- סקווש - חתיכה אחת (650 גרם)
- שמן זית - לפי הטעם
- סירופ מייפל - רחוב 1. כפית
- מלח ופלפל שחור טחון טרי - לפי הטעם
- חמוציות מיובשות - 3 st. כפות
- מיץ תפוזים - 3/4 כוסות
- חומץ תפוחים - 2 פריטים. כפות
- שאלוט - 2 אמנות. כפות
- חרדל - 2 כפיות
- ארוגולה - 240 גרם
- טוסט אגוזי מלך - 1/2 כוס
- גבינת פרמזן - 3/4 כוסות
1. מחבתים חצי אגוזי מלך במחבת במשך 5 דקות. מחממים את התנור ל 200 מעלות. 2. סקווש לקלף וזרעים, לחתוך לקוביות 2 ס"מ לשים את הסקווש על מגש האפייה. מוסיפים 2 כפות שמן זית, סירופ מייפל, כפית מלח, 1/2 כפית פלפל אדמה ומערבבים. אופים סקווש בתנור במשך 15-20 דקות עד מבושל, שהופך אותו פעם אחת. 4. מוסיפים חמוציות למגש האפייה ב -5 הדקות האחרונות של הבישול. 5. בעוד הסקווש אפוי, מערבבים יחד את מיץ תפוזים, חומץ תפוחים ואלוט שאלוט קצוץ בסיר קטן. מביאים לרתיחה על אש גבוהה. מבשלים במשך 6-8 דקות, עד שהנוזל מצטמצם בנפח של 1/4 כוס. 6. מוסיפים חרדל, 1/4 כוס שמן זית, 1 כפית מלח ו 1/2 כפית פלפל טחון, מערבבים. 7. שוטפים ומייבשים את הארוגולה במגבות נייר. מניחים את הרוקלה בקערת סלט גדולה ומוסיפים את הסקווש האפוי עם חמוציות, אגוזי מלך ופרמזן מגורדים. הוסף מספיק מילוי ומערבבים היטב. 8. מפזרים את הסלט במלח ופלפל ומשרתים מיד.
הגשה: 5-7