- שמרים יבשים - 1/2 כפיות
- קמח - 2 כוסות
- מלח ופלפל שחור - - לפי הטעם
- רצועות בייקון - 6 חתיכות
- גבינת פרמזן - 1/2 כוס
- גבינת מוצרלה - 2 כוסות
- ביצים - 6 חתיכות
- פטרוזיליה - 2 סנט. כפות
- בצל - 2 אמנות. כפות
- בצל ירוק - 2 חתיכות
- שאלוט - חתיכה אחת
1. מכינים את הבצק בלילה הקודם. מוסיפים 3/4 כוס מים חמים לקערה. מוסיפים את השמרים, מערבבים ומאפשרים לעמוד במשך 5 דקות. מוסיפים קמח 1 כפית מלח, לטאטא במהירות נמוכה עם מיקסר במשך 1 דקות. להגביר את המהירות בינונית ומערבבים במשך 2 דקות, ואז להגביר את המהירות גבוהה ומערבבים עד צורות בצק חלק, על 2 דקות. מכניסים את הבצק על משטח מקומח קלות, מתחלקים לשני חלקים שווים ויוצרים אותם בקערה. מניחים על גיליון אפייה מקומח, עוטפים בחופשיות בניילון ומכניסים למקרר למשך הלילה. 2. במשך 1-2 שעות לפני האפייה, לשים את הבצק במקום חמים. מחממים את התנור ל 260 מעלות במשך 30 דקות, מניחים את המחבת על המדף התחתון. מכינים את המילוי. מטגנים את הקותל במחבת גדולה על אש גבוהה עד שיופיע קרום פריך. לשים על מגבת נייר, לאפשר מגניב לחתוך לפרוסות. 3. על משטח מקומח קלות, לגלגל את הבצק למעגל בקוטר של 30 ס"מ, יהיו לך שני מעגלים כאלה. מפזרים כל מעגל עם חצי גבינת פרמזן מגוררת, מוצרלה ובייקון. מפזרים 3 ביצים מלמעלה ומתבלים במלח ופלפל. מניחים את הפיצה על תבנית האפייה ואופים 8-10 דקות, עד להזהבה, עד שהגבינה נמס, והחלמונים מתחילים להקשיח. שים את הפיצה על קרש החיתוך. מפזרים חצי פטרוזיליה, בצלצלות קצוצות, בצל ירוק ושאלוט קצוץ. אפשר להתקרר במשך 2 דקות, לקצוץ ולהגיש מיד. הכינו פיצה שנייה באותו אופן.
מנות: 6