מתכונים קולינריים של פנקייקס

כולם אוהבים פנקייק, כי הם כל כך טעים, והם די קל לבשל. ישנם כמה סוגים של פנקייק רוסי: מקמח חיטה, מקמח כוסמת, וכן מתערובת של כוסמת וקמח חיטה ושמרים, או סודה לאפייה שמחליפה אותם. קח כמה מתכונים קולינריים של פנקייק.

פנקייק הם מהירים. ראשית עליך לבשל את הבצק. אנחנו צריכים זוג ביצים, שלוש מאות גרם של קמח חיטה, ליטר חלב, כף סוכר, שליש כפית מלח, כף של שמן צמחי. לטאטא את המלח, הסוכר והביצים עם חבטה או מיקסר. לאחר הצליף, מוסיפים חלב מחומם מראש לתערובת. לאחר מכן מוסיפים את הקמח, שכן הוא צריך להיות מעורב ולהוסיף עוד שמן צמחי. אבל לא לשכוח כי אתה צריך להוסיף שמן רק לאחר מערבבים את הבצק עם קמח, אחרת פנקייק יכול להתברר רופף. מנפים קמח דרך מסננת, זה יהיה להרוות אותו עם חמצן, ולאחר מכן להוסיף אותו על הבצק. איך לערבב את זה, כך שלא נותרו גושים. אבל אם אתה לא יכול להיפטר מהם לגמרי, אתה יכול לדלג על הבצק הנוזל דרך מסננת, ואז לעמוד על זה עשרים או שלושים דקות, עם שכבה דקה של לשפוך לתוך המחבת, להתחיל להכין פנקייק.

חביתיות של גורייב. בשביל הפנקייק האלה אנחנו צריכים ארבע ביצים, שש מאות גרם קמח חיטה, חצי ליטר של כפיר ומאה גרם של שמן צמחי. סוכר ומלח מתווספים לפי הטעם. קודם כל, אנחנו מפרידים את החלמונים מחלבונים. ואז לשפשף את החלמונים עם חמאה, מלח וסוכר, מוסיפים קמח לתערובת ומערבבים היטב. לאחר מכן, אנו מוסיפים kefir לתערובת, לעשות את זה עבה יותר, להביא את עקביות של שמנת חמוצה. ובסופו של דבר אנחנו מוסיפים את חלבוני הביצים למסה המתקבלת, אנחנו מפריעים, ומיד מתחילים לאפות פנקייק.

כוסמת פנקייקס. אנחנו צריכים שתי כוסות של קמח חיטה, כמו כוסמת, ארבע כוסות חלב, שלוש ביצים, מאה גרם של שמנת, שתי כפות חמאה, כפית של שמן צמחי, כף סוכר ומלח לפי הטעם. קודם כל, אתה צריך לחמם שתי כוסות חלב ו לדלל שמרים בחלב. אז אנחנו שופכים קמח כוסמת לתוך מנות ריקות, מוסיפים חלב עם שמרים ולשים אותו במקום חם. ברגע שהבצק לחביתיות מתחיל לעלות, מערבבים אותו בכפית, ממזגים את שרידי החלב, מוסיפים קמח חיטה ומערבבים היטב. הבצק נלקח שוב למקום חם, ואז מוסיפים את החלמונים, הגדלים בחמאה, סוכר ומלח. מערבבים את המסה וכתוצאה מכך. ואז לשטוף את השמנת, מוסיפים לבן ביצה להם ולהכות שוב ולהוסיף את התערובת המתקבלת לתוך הבצק. ואנחנו מערבבים הכל בזמן האחרון. אחרי שאנחנו מסירים את המסה המוגמרת במקום חמים, ואחרי רבע שעה אתה יכול להתחיל להכין פנקייק.

פנקייקס על סודה. אנחנו צריכים כוס קמח חיטה, כוס כוסמת, שלוש ביצים, ארבע כוסות חלב, ארבע כפות חמאה, חצי כפית סודה, חומצת לימון (בקצה הסכין), כף סוכר ומלח לפי הטעם. יוצקים את כל הקמח למחבת, מדללים אותו בחלב מחומם, מוסיפים חלמונים, חמאה וסוכר במלח. המסה המתקבלת חייבת להיות מעורבת היטב. אנו מגדלים סודה וחומצת לימון בכוסות שונות עם מים, בפרופורציה אחת לשש. ואז מערבבים את התכולה, בעוד הסודה עדיין מתרסקת, מערבבת את כל זה עם הבצק. לאחר מכן מוסיפים את חלבוני הביצה הקצוצים לתוך הבצק ומיד מתחילים לאפות את החביתיות.

פנקייקס שמרים. כדי להכין את הבצק צריך שתי כוסות קמח חיטה או כוסמת כוסמת וחיטה, ביצה, שתי כוסות חלב, עשרים גרם חמאה, אותה כמות שמרים, כף סוכר וחצי כפית מלח. אנחנו מחממים שלושה רבעים מהחלב הכולל, מוסיפים לזה שמרים, ביצים, קמח וסוכר. מערבבים היטב את המרכיבים למסה הומוגנית, מוסיפים את החמאה המומסת ומערבבים שוב. לאחר מכן אנו מוציאים את הבצק במקום חמים במשך שלוש או ארבע שעות. כאשר הוא מתחיל לעלות, מוסיפים את שאריות חלב חם ומערבבים. ואז, כאשר הבצק מתחיל לעלות שוב, אנחנו מתחילים להכין פנקייק.

עבור פנקייק אפייה מתאימים ברזל יצוק או מחבתות מיוחדות. תני אותם על הכיריים. לפני הכנת פנקייק, אתה לא צריך לשטוף את המחבת במים, אתה צריך לשים אותו על האש, מכסים בשכבה דקה של חמאה ומלח גדול ובאר חם. כאשר המחבת מתקררת במקצת, היא צריכה להימחק עם נייר לח - לכן אנו מסירים את הלכלוך ואת הפחמן. כדי לאפות פנקייק אתה צריך מחבת מחומם היטב, אשר חייב להיות משומן עם שמן צמחי, באמצעות מזלג על מזלג של תפוחי אדמה גלם. לשרת פנקייק צריך להיות במצב חם, עם חמאה, שמנת חמוצה, ריבה או דבש.