- סוכר חום - 100 גרם
- יין אדום - 200 מיליליטר
- טלה צלעות - 2 חתיכות
- מלח, פלפל - - לפי הטעם
- שמן זית - 2 פריטים. כפות
- שאלוט - 4 חתיכות
- ריבס - 200 גרם
- שום - 4 שיניים
- רוזמרין (זרד) - 2 חתיכות
- מרק ירקות - 400 מיליליטר
אנחנו חותכים את שאלוט כפי שצוין בתצלום - סירות. במחבת אנחנו שופכים סוכר, מוסיפים 100 מ"ל של מים. אנחנו מניחים אש בינונית וקרמליז, עד שהסוכר מתמוסס. כאשר הסוכר מתמוסס - אנחנו יוצקים את היין. בינתיים, כדי לא לאבד זמן, נתעסק בבשר. אנחנו בזהירות לשטוף את המדף של איל, בואו לייבש אותו. במחבת, אנחנו מחממים את שמן הזית, זורקים שם שום ורוזמרין. כאשר שום ורוזמרין ריח - לשים את quads במחבת. לטגן עד קרום הזהב היפה בצד אחד ... ... ואז - בצד השני. בשר מטוגן לשים צלחת צלוי ונשלח לתנור שחומם מראש עבור 200 מעלות במשך 25 דקות. בינתיים נעשה רוטב. מחבת עם יין יש להסיר מן האש כאשר היין מתאדה כמחצית. במחבת, שם הבשר מטוגן, אנחנו מתחילים לטגן את הבצל הקצוץ. אחרי כמה דקות, כאשר הבצל הוא רך, להוסיף את ריבס. אחרי כמה דקות, יוצקים את הרוטב ומבשלים עד העקביות הרצוי של הרוטב על אש נמוכה. אנחנו מבשלים על עקביות, כמו בתמונה. אנחנו לוקחים את הכבש אפוי מהתנור. סכין חדה הוא חתך לחתיכות. מגישים עם רוטב מבושל. התיאבון! :)
מנות: 4-6