- קמח - 1 כוס
- סוכר - 1/4 כוס
- אבקת אפייה - 1/4 כפיות
- מלח - 1/4 כפיות
- חמאת בייקון ללא חמאה - חתיכה אחת
- מים - 5 פריטים. כפות (3-קרח)
- תפוזים אדומים - 8-10 חתיכות
- חלמון - חתיכה אחת
1. מגניב את החמאה וחותכים לחתיכות. במעבד מזון מערבבים 1 כוס קמח, 2 כפות סוכר, אבקת אפייה ומלח. מוסיפים את שרביט החמאה הקרה ומערבבים מספר פעמים. מוסיפים מים לקרח ומערבבים לעקביות של פירורים. שים את הבצק על משטח העבודה, ללוש כמה פעמים וליצור דיסק. מכניסים את הבצק לפוליאתילן ומניחים במקרר למשך 30 דקות. מגלגלים את הבצק למעגל בקוטר של 27 ס"מ ועובי של 6 מ"מ על משטח הקמח. מניחים את הבצק על נייר קלף ומכניסים למקרר במשך 15 דקות. בינתיים, לקלף תפוזים ולהסיר את הסרט המחבר. 2. לחתוך את התפוזים לפרוסות עגולות ולהסיר את העצמות. שים את החלקים על צלחת. 2. התפוזים הנותרים מחולקים לפרוסות וניקיון של סרט לבן. מוציאים את העצמות. 3. הניחו את פרוסות התפוזים על הבצק, משאירים את קצה הגבול 5 ס"מ ומפזרים 2 כפות סוכר. דק קוצצים את כף הנותרת של חמאה לתפוזים. 4. מקפלים את הבצק למרכז, סוגרים את רוב המילוי. מערבבים את החלמון עם 2 כפות מים ומשמנים את פני הבצק. מפזרים 1 כף סוכר. שים את הספלים הכתומים על גבי, משאיר את הגבול 2.5 ס"מ מסביב. מפזרים את כף הנותרת של סוכר. להקפיא לפחות עד 4 שעות, רצוי בלילה. מחממים את התנור ל 190 מעלות עם הדלפק במרכז. אופים את העוגה היישר מהמקפיא שעה ו -15 דקות עד שהבצק משחים והמילוי מתחיל להתבשל. מגניב על הדלפק במשך 30 דקות. ולאחר מכן לאפשר להתקרר לחלוטין ומגישים עם רוטב קרמל.
מנות: 6