- בטטה - 650 גרם
- מיץ לימון - 2 אמנות. כפות
- מוסקט - 1/2 כפיות
- 1/2 כפית קינמון טחון
- מלח - 1/2 כפיות
- ביצים - 3 חלקים
- סוכר - 1/2 כוס
- קמח - 2 אומנות. כפות
- חלב - 3/4 כוסות
- עוגה לנפח על בצק עלים - 1 חתיכת
1. מחממים את התנור ל -190 מעלות. לקלף תפוחי אדמה לחתוך לקוביות. יוצקים מים 3.5 ס"מ לתוך סיר בינוני ומביאים לרתיחה על אש גבוהה. מניחים את תפוחי האדמה בתוך מסננת, מניחים על המחבת במים רותחים, מכסים ומבשלים עד רכה, כ 20 דקות. מניחים את תפוחי האדמה בקערה גדולה ומאפשרים להתקרר לטמפרטורת החדר. מעכים את תפוחי האדמה במזלג או לוחצים על עקביות של פירה. אתה צריך לקבל 1 1/4 כוס מחית. מוסיפים חמאה, מיץ לימון, אם משתמשים בו, מוסקט, קינמון, מלח ומערבבים היטב עם כפית עץ או מרית גומי. 2. בקערה קטנה, להכות את החלמונים, כ -30 שניות. מוסיפים סוכר ומבשלים עד צהוב לימון, בערך 1 1/2 דקות. מוסיפים את תערובת הביצים לתערובת תפוחי האדמה ומערבבים עד לצבע כתום בהיר הומוגני. מוסיפים את הקמח ומערבבים. מוסיפים את החמאה ומערבבים שוב עד להרכבה חלקה. מערבבים חלבונים עם מיקסר. מוסיפים לתערובת תפוחי האדמה ומערבבים בכף עץ או במרית גומי. יוצקים את המילוי לתוך קרום פאי אפוי מראש ואופים על המדף האמצעי של התנור במשך 35-40 דקות. מוציאים את העוגה מהתנור ומקררים אותה. מגישים בטמפרטורת החדר או צונן עם קצפת.
מנות: 8