- עוף - 0.5 חתיכות (חצי)
- גזע של כרישה - חתיכה אחת (רק חליפה לבנה)
- גזר - חתיכה אחת
- נורה אדומה - חתיכה אחת
- פלפלים חריפים אדומים - 0.5 חתיכות (חצי)
- שעועית מחרוזת - 100 גרם
- מלח - חתיכה אחת (לפי הטעם)
- קמח חיטה - 100 גרם (עבור אטריות)
- ביצה - חתיכה אחת (עבור אטריות)
- מלח - 1 קמצוץ (עבור אטריות)
- זירה - 1 קמצוץ (עבור אטריות)
- תערובת של פלפלים - 0,5 סנט. כפות (עבור אטריות)
לבשל את העוף, לשים אותו בסיר יוצקים במים קרים כל כך, כי הרמה שלו היה גבוה יותר מאשר עוף על ידי 2-2.5 ס"מ לשים את המחבת על אש חזקה, מביאים לרתיחה. הסר את קצף עם רעש להפחית את החום בינוני. מוסיפים כרישה גדולה ומלח לפי הטעם. מבשלים במשך 35 דקות, להסיר מהחום. מוציאים את העוף מהמחבת ומניחים בצד. מרק את המרק. מוסיפים מלח וקמח לקערה. נסיעה בביצה, להוסיף 1 כפית. מים ולשים את הבצק. מגלגלים את הבצק לשכבה דקה על משטח העבודה ומפזרים קמח. מפזרים את הבצק עם תבלינים שוב ושוב עם סיבוב מתגלגל. חותכים את הבצק לתוך ריבועים עם צד של 2.5 ס"מ, תן לזה להתייבש קצת, בצל וגזר קלופים: פלפל ושעועית נשטפים, זרעים מוסרים מן הפלפל. גזרים חתוכים לרצועות דקות, בצל סגול, פלפלים חריפים חריפים, שעועית לחתיכות 2 ס"מ אורך, מוציאים בשר עוף מעצם, מתפרקים לסיבים גדולים. מרק לשפוך על סיר נקי להביא לרתיחה, מוסיפים ירקות, מבשלים 5 דקות. מוסיפים את האטריות ומבשלים עוד 4 דקות. מכניסים את המחבת בשר עוף טימין. לכסות ולהסיר מהחום. אפשר לעמוד במשך 2-3 דקות.
מנות: 4