- אווז - 2-3 ק"ג
- בשר טחון - 200 גרם
- מלית עגל - 300 גרם
- כבד כבד - 300 גרם
- תפוחים - 2-3 חתיכות
- שזיפים מיובשים - 15 חתיכות
- קוניאק - 150 גרם
- חמאה - 50 גרם
- שמן זית - 2 פריטים. כפות
- ביצה של עוף - 2 חתיכות
- קרם 15% - 200 גרם
- מלח - 1,5-2 כפיות
- אבקת פלפל שחור - 2-3 קמצוץ
רובנו מבשלים אווז עם תפוחים בתדירות גבוהה יותר. אני מציע לך לסגת מן המתכון הקלאסי עבור אווז חגיגי. כדי להכין אווז בבית תחת המתכון הזה, תצטרך להזיע קצת. אבל התוצאה שווה את זה! אין ספק, האורחים שלך ישלמו מחווה למאכל עסיסי ועסיסי. וזה מתכון זה לחגיגה של אווז כי ימסרו במשפחה שלך על ידי ירושה. חגים טעים בשבילך! אז, מתכון עבור אווז חגיגי: 1. אווז שלי, להסיר שומן עודף ולשפשף אותו מכל הצדדים במלח ופלפל. 2. משרים שזיפים מיובשים בברנדי. 3. אנחנו מנקים את התפוחים מהליבה ומקלפים, חותכים לפרוסות ותבשילים עד שהם רכים בחמאה. 4. מטגנים את הבשר הטחון בשמן זית. ברגע שהוא משנה את הצבע מ ורוד לאפור - אנחנו מסיימים את הצלייה. 5. אנחנו חותכים את הכבד תרנגול הודו, טוסט אותו. יוצקים כמות קטנה של קוניאק מ שזיפים מיובשים ולהצית. 6. מערבבים את הכבד, בשר בקר, בשר בשר עגל, שזיפים מיובשים. אנו מוסיפים ביצים גולמי ושמנת. 7. אנחנו ממלאים את האווז. תפר היטב. 8. מניחים את האווז בקערה לאפייה ושולחים אותו לתנור, מחומם ל -250 מעלות. 9. כל 15-20 דקות אנחנו להשקות את האווז עם שומן, אשר מחומם ממנו. במהלך הבישול, מומלץ להפוך את הפגר מספר פעמים. אופים את האווז בערך 1.5-2 שעות. זמן הבישול תלוי בגודל הציפור. בדוק את הנכונות של הבשר הוא פשוט מאוד - לחדור את הנקודה העבה ביותר של אווז עם קיסם ולהסתכל על מיץ סודי. אם הוא שקוף, אווז מוכן. אם המיץ עדיין מעונן, והאווז כבר קלוי מכל הצדדים - מכסים אותו בסדין נייר ומורידים את הטמפרטורה בתנור. למעשה, זה הכול. אנחנו מסירים את הציפור המוכנת מהתנור ומשרתים אותה. התיאבון!
מנות: 6-8