- אבטיח מטוהרים - 1 קילוגרם
- סוכר - 1.5 ק"ג
- מים - 400 מיליליטר
- וניל - 10 גרם
- לימון - 1/2 חתיכות
1. קח את האבטיח, לנקות אותו קליפה ירוקה. העיסה האדומה מופרדת מהקרום הלבן. חותכים את הקרום הלבן לחתיכות קטנות (על 3 על ידי 3 ס"מ) והניח אותו במים. עיסה אדומה של אבטיח נשטף תחת מים קרים, ואז לשים לתוך מים רותחים ומבשלים 5-10 דקות. לאחר הבישול, יוצקים את העיסת האדומה על מסננת ומקררים אותה. 2. מבשלים את הסירופ הרגיל ביותר (מים + סוכר). מבושל עיסת אדום חתיכות לבן של אבטיח ספוג במים לשים בסיר, לשפוך סירופ רותח לבשל כ 25 דקות, ולאחר מכן להסיר מהחום ולהשאיר כדי להחדיר במשך 2 שעות. ואז לחזור על הליך זה - לבשל שוב בערך 25 דקות, ולאחר מכן להסיר מהחום ולהשאיר למשך 2 שעות. 3. לאחר הליך חוזר פעמיים מן הפסקה הקודמת, ריבה הוא כמעט מוכן, זה נשאר רק כדי לסחוט לתוכו את המיץ של חצי לימון, לשים ונילין, ומערבב לבשל על אש נמוכה במשך 5-6 דקות נוספות. ריבה מאבטיח היא מוכנה - בדרך הרגילה זה יכול להיות מגולגל עד הבנקים והשאיר לאחסון.
מנות: 3-4