- מלח - - לפי הטעם
- פסטה rigatoni או פסטה אחרת צינורי קצר - 330 גרם
- עגבניות - 900 גרם (גדול פרוס)
- חומץ בלסמי - 1 st. כפית
- שמן זית - 3 פריטים. כפות
- ציפורן שום - 3 חתיכות
- פתיתי פלפל אדום - 1/4 כפיות
- פטרוזיליה טרייה קצוצה - 1/2 כוס
- אורגנו טרי - 1 st. כף (או 1/2 כפית מיובשת)
- גבינת מוצרלה טרייה - 240 גרם
בסיר גדול עם מים רותחים רותחים להרתיח את הפסטה עד מוכן, על פי ההוראות על החבילה. מסננים את המים. בעוד מקרוני מבושלים, בקערה גדולה, מערבבים את העגבניות, חומץ ו 1/2 כפית מלח, להפריש. במחבת קטנה מחממים את השמן על אש נמוכה. מוסיפים את השום, מבשלים, מערבבים לעתים קרובות, עד מבושל, כ 4 דקות. מוציאים מהחום ומוסיפים את פתיתי הפלפל האדום. מערבבים את תערובת השום עם עגבניות. מוסיפים פטרוזיליה, אורגנו, גבינת מוצרלה ופסטה. מערבבים ומגיעים מיד.
מנות: 4