- מלפפון מלוח - 3-4 חתיכות
- פטריות טריות - 500 גרם
- נורות - 3-4 חתיכות
- שורש פטרוזיליה - חתיכה אחת
- גזר - 2 חתיכות
- שורש סלרי - חתיכה אחת
- אורז - 1/2 כוס
- מלח - לפי הטעם
- תבלינים - לפי הטעם
אושניק הוא מרק נוזלי רוסי מסורתי עם אורז מבושל פטריות ומלפפונים חמוצים. מתייחס למנות רזות. אוזן - מרק קל וריחני ללא תוספת קלוריות. דק קוצצים את החמוצים, מניחים אותם בסיר, מוסיפים מים ומרתיחים. חותכים פטריות טריות, בצל, גזר, שורש פטרוזיליה וסלרי. שים את הירקות, הפטריות והשורשים במחבת ומטגנים. שוטפים את האורז מתחת למים זורמים קרים. שים את ירקות מטוגנים, פטריות, שורשים ואורז בסיר עם מלפפונים. מבשלים עד שהאורז מוכן. מלח, העונה עם תבלינים ומגישים.
מנות: 6