הרכב כימי של מיונז

כאשר אתה משתמש במוצרים שאנחנו מכירים, אנחנו רק לעתים רחוקות לחשוב על היתרונות שלהם או נזק. אבל לאחרונה, אנשים החלו לחשוב על היתרונות שהם מביאים, לאכול מגוון של דברים טובים. לדוגמה, מיונז הוא המוצר הנפוץ ביותר כי הוא תמיד נוכח על השולחן שלנו הוא ספוג עם מגוון רחב של מנות בכמויות שלא יתוארו. אבל העובדה כי אדם משתמש לעתים קרובות למדי, יש השפעה רבה על העבודה של הגוף. לכן זה מאוד מעניין לדעת מה ההרכב הכימי של מיונז הוא, מה הוא אכל עם, מה הם תכונות שימושיות שלה, ואיך להכין מיונז בבית.

הרכב מיונז

אין ספק, רבים היו מעוניינים מאוד לדעת מה החומרים הם חלק מיונז האהוב שלנו. ככלל, המרכיבים העיקריים שלה הם חרדל, חלמון ביצה, חומץ, חומצת לימון, שמן צמחי. זה יהיה נחמד אם, מן ערבוב כל המוצרים האלה, רוטב באיכות גבוהה הושג, אשר מתאים מאכלים רבים.

מיונז מכיל שומן, אשר מכיל הרבה ויטמינים ומסייע להצעיר את העור. מיונזים מודרניים רבים כוללים שומנים טראנס צמחיים. המולקולות שלהם אינן קיימות בטבע, כי הגוף שלנו אינו מותאם לטמיעה שלהם. מוצר זה הוא תוצר של שינוי כימי של שמנים צמחיים. שימו לב לאריזה, אם זה אומר "באיכות גבוהה שומן צמחי" - אז זה שמן צמחי שונה. אנזימים שמייצרים את הגוף אינם יכולים לשבור מולקולות טרנס-שומן, הם מצטברים היטב בכבד, על קירות כלי הדם, הלבלב ובמותן של אותם אנשים חובבי מיונז. שומנים אלה מכילים מיונז. עם שימוש תכוף של מספר גדול של כל השומנים האלה, השמנה, טרשת עורקים, מחלות מטבוליות ומחלות לב כליליות יכולים להתפתח. הרכב מיונז הוא די מסובך. הוא מכיל רכיבים רבים ושונים.

גם אם מיונז מכיל שומנים באיכות גבוהה, יהיו שם הרבה מהם, וזה שוב מזיק לבריאות. בנוסף לכל זה, מיונז מכיל חומרים רבים אחרים שאינם משפיעים על הגוף שלנו טוב מאוד.

לדוגמה: מתחלבים, אשר מסייעים לשמור על עקביות אחידה של המוצר. בזמנים הסובייטיים, ביצית לציטין שימש תחליב, ובזמננו הוא הוחלף עם לציטין סויה. היחס הוא מאוד מעורפל. כידוע, בהכנת מוצרים רבים מאוד באמצעות סויה מהונדסים גנטית.

טעמי הטעם המתווספים למיונז מעניקים טעם עדין ומזוקק יותר למוצרים, כמעט כולם נעשים בעזרת מניפולציות כימיות, כלומר, יש להם מקור מלאכותי. מגברי הטעם מסוגלים לגרום להתמכרות לכל מוצר שמאוחר יותר הופך להיות תלוי, יש להם השפעה שלילית על מערכת העיכול.

ההרכב הכימי של מיונז הוא מאוד מסובך. זה כולל גם חומרים משמרים. תוספים אלה מרחיבים את חיי המדף של המוצר.

הם מונעים את התפתחותם של פטריות ומיקרובים שונים. הנוכחות של חומרים משמרים במוצר מאפשרת לאחסן את המוצרים במשך חודשים, ולפעמים אפילו במשך שנים רבות. במוצר זה אין דבר חי, שכן הכל נהרס כדי להאריך את חיי המדף של מוצר זה. חלק משמרים, עקב מיץ קיבה, להתפרק בבטן. אבל חלק קטן עדיין נשאר, חודר לתוך תאי הגוף ולא עובד טוב מאוד על זה.

בנוסף חרדל, שמן צמחי חלמון ביצה, מיונז להוסיף מוצרים כגון עמילן, ג'לטין פקטין. מיונז, שבו עמילן נוסף, יש תכונות הטעם נמוך. מיונז טוב ומועיל נעשה בימי הסבתות שלנו. הוא לא הביא שום נזק, אלא להיפך, נחשב מאוד שימושי.

מיונז בבית

עבור חובבי מיונז, זה הגיוני לבשל רוטב ביתי טוב שיענה על כל הדרישות של תזונה בריאה. אתה יכול לפנטז על הטעם ולהפוך רוטב של עקביות שונות.

קח 4 חלמונים, 2 כפיות מלח, 2 כפיות חרדל, 1 כפית. כפית סוכר, 0.5 שמן זית ופלפל שחור. ודא שכל המוצרים הם באיכות גבוהה טריים.

ראשית, אנחנו צריכים להפריד את החלמון מן החלבון בזהירות רבה, כך לא תכלילים זרים נוכחים. מקציפים את החלמונים עם חרדל, ואז מוסיפים פלפל ומלח. שוב, לערבב בזהירות, כל הזמן מסתובב corolla בכיוון אחד. לאחר מכן, אנו מתחילים להוסיף טיפה של שמן זית, תוך לא להפסיק להתערב. כאשר 150 מ"ל של שמן זית הוא שפך, אתה יכול לשפוך אותו לאט, עם זרזיף קטן. הם אומרים כי הדבר החשוב ביותר בהכנת מיונז תוצרת בית היא למהר לאט. יש צורך לערבב עד שכל השמן מתרוקן, והמסה מתחילה לפגר מאחורי קירות המנות ותהיה הומוגנית. עכשיו אתה צריך להוסיף 2 כפות של חומץ יין לערבב את המסה. זה צריך להיות יותר נוזלי ולהלבין. יש להוסיף קצת מים בסוף מאוד, על מנת להשיג אחידות. ניתן לאחסן את המיונז במקרר למשך שלושה ימים נוספים במיכל סגור היטב.