יום פסטה - כל השנה השם האיטלקי לפסטה (מתורגם לרוסית כבצק) נשמע כמו פסטה (פסטה איטלקית), אבל ברוסיה יש למילה הזאת משמעות אחרת לגמרי. ההיסטוריה של הופעת פסטה היא עתיקה ומבלבלת. אבל אנחנו רגילים לקשר הדבק עם איטליה. במטבח האיטלקי, פסטה עם רטבים הפך פופולרי מאוד. יש אפילו חג קולינרי - יום הפסטה העולמי (25 באוקטובר). למה היום? התאריך נבחר לכבודו של כריסטופר קולומבוס - חובב הפסטה המפורסם. ביום זה בכל המסעדות להכין מנות קלאסיות של פסטה וניסוי, יצירת רטבים חדשים זנים של מנות. בתפריט היום, צלחת cannelloni פופולרי, אבל אנחנו לא מבשלים במגש משותף, כפי שנהוג, אבל partwise. כדי לעשות זאת, נצטרך לחתוך את הצינורות, ואתה יכול לפרוש חלקים בדרכים שונות: אופקית או אנכית, לראות על ידי נוכחות של מנות. הטעם של המנה תלוי ברוטב, אשר ימלא את cannelloni. ניסויים בשילוב של רכיבי רוטב יתקבלו בברכה.
המצרכים:- קנלוני 200 גרם
- בשר עוף 200 גרם
- בשר חזיר 300 גרם
- בצל 1.
- ביצים עוף 1 PC.
- פטריות, לבן, יבש 20 גרם
- גבינת פרמזן 50 גרם
- חמאה 10 גרם
- פלפל שחור הקרקע 2 קמצוץ
- מלח ים 2 גרם
- גבינת פרמזן 60 גרם
- קמח חיטה 2 כפות. l.
- חמאה 10 גרם
- חלב 500 מ"ל
- מוסקט 2 גרם
- אבקת פלפל שחור 2 גרם
- מלח ים 2 גרם
- שלב 1 כדי להכין cannelloni, לקחת בשר חזיר רזה לערבב ומערבבים עם עוף, בצל, ביצה, פטריות מיובשות, גבינת פרמזן, חמאה, מלח, פלפל. לקבלת רוטב גבינה, להכין חלב, חמאה, קמח, גבינה, מלח, פלפל, אגוז מוסקט הקרקע.
- שלב 2 להשריה את הפטריות במים.
- שלב 3 חותכים את הבצל ופטריות מים.
- שלב 4: מוסיפים את הבצלים, מוסיפים פטריות ומטגנים בחמאה במשך 3-4 דקות.
- שלב 5 מוסיפים את הלחם, מערבבים כל הזמן, לשמור על המחבת על האש עוד 7-10 דקות. מלח ופלפל. הסר את בשר טחון מן האש, מגניב אותו לגלגל אותו על מצב pulser כמה פעמים בבלנדר.
- שלב 6 מגררת גבינת פרמזן על פומפיה בסדר.
- שלב 7 מלית את המילוי בצלחת נוחה, מוסיפים גבינה וביצה אליו. מערבבים היטב. המילוי מוכן.
- שלב 8 להרתיח cannelloni: לזרוק לתוך מים רותחים לבשל כל הזמן ערבוב (יכול מקל או סדק) במשך 4 דקות. חותכים כל צינור לתוך 2 חתיכות.
- שלב 9 דברים את הבשר עם בשר טחון לשים או לשים בתבנית אפייה מחולק.
- שלב 10 הכינו את רוטב הגבינה. מטגנים את הקמח בחמאה עד להזהבה.
- שלב 11 הוסף את החלב במנות, תוך ערבוב מתמיד (לא למהר), כך שאין גושים. במסה החלבית, מוסיפים גבינה, מלח, פלפל, אגוז מוסקט טחון. שוב, מערבבים הכל ומחזיקים את הרוטב על האש עד שהוא מתעבה. הרוטב לא צריך להיות עבה מאוד. אם יש צורך, להוסיף עוד חלב.
- שלב 12 יוצקים את הרוטב cannelloni וכתוצאה מכך, מפזרים גבינה.
- שלב 13 הכניסו את החלקים לתנור שחומם מראש ואפו במשך 30-35 דקות ב 180 מעלות צלזיוס.