מגוון של שמנים צמחיים: איך לבחור את האדם הנכון?

היום על המדפים של החנויות ניתן למצוא מגוון עצום של שמנים שונים: חמניות, זית, תירס, דלעת וכן הלאה. מוצר זה אנו משתמשים מדי יום עבור בישול מנות, סלטים ההלבשה. אבל כמה אתה יודע על כל אחד השמנים?

מהו השמן ומתי עלי להשתמש בו?

רוב האנשים משתמשים, בדרך כלל, כמה סוגים של שמנים צמחיים: אחד לטיגון, השני לסלטים. אבל זה לא לגמרי נכון. ככל שמנים יותר, כן ייטב. Dietitians לייעץ בבית כדי לשמור על 5-6 סוגי שמנים לסירוגין אותם. ביום יש צורך להשתמש כ 1 כף כף (כל). אז התועלת ממנו תהיה מקסימלית.

שמן צמח מופק על ידי ספינינג. לאחר הסיבוב הוא מסונן ונקי. כתוצאה מכך, ישנם שלושה סוגים של שמנים צמחיים: גלם, מזוקק ולא מזוקק. שמן גולמי עובר רק את הסינון, ולכן זה כל החומרים שימושי מאוחסנים מקסימלית. מומלץ להשתמש בו במים קרים. שמן מזוקק מסונן, משקע, ואז עובר תהליך של הידרציה ונטרול. באותו חלק של חומרים שימושיים נעלמת. מזוקק - הולך מלא מעבדים: שינוי צבע, דהודוריזציה. כתוצאה מכך, הוא מאבד הרבה אלמנטים שימושיים. אבל זה נהדר לטיגון.

שמן חמניות

שמן חמניות מכיל חומצות שומן רבות, הדרושות לבניית תאים, שמירה על חסינות וסינתזה של הורמונים, מכיל גם חלבונים (עד 19%), פחמימות (עד 27%), ויטמינים P, E ו- A, נוגדי חמצון. בבישול, שמן זה יכול לשמש כמעט כל דבר. אבל בשביל מאכלים קרים מוכנים עדיף לקחת שמן לא מזוקק עם ניחוח עשיר, כדי לשמור על הטעם מומלץ לאחסן אותו במקום חשוך וקריר בטמפרטורה של 5 עד 20 מעלות, בהכרח מיכל מזוגג. במחיר, זה זול יותר מאשר כל שמנים אחרים.

שמן זית

לאחרונה, שמן זית הפך פופולרי מאוד. זה מתאים הן רוטב סלט להכנת מאכלים שונים. בשל הטעם יוצא דופן שלה הוא מסוגל לתת טעם מיוחד למוצרים. בנוסף, הוא נספג טוב יותר מכל שמנים אחרים. הוא מכיל חומצות שומן בלתי רוויות ורמות כולסטרול "מועילות", רופאים רבים ממליצים עליו לאמהות הרות ומניקות, שכן הוא מכיל חומצות שומן הדומות לאלו של חלב האם. שמן זית עם צריכה קבועה יגן עליך מפני מחלות לב וכלי דם, השמנת יתר וסוכרת.

בבישול, עדיף להשתמש בשמן זית כדי להכין מנות של מטבח ים תיכוני: יוונית, איטלקית או ספרדית. באירופה מומלץ שמן כזה לקנות בקבוקים מפלסטיק, זול יותר, זמן האחסון שלו פחות, והוא נמכר מהר יותר, מה שאומר שהוא תמיד טרי בחנויות. כי השמן אינו מאבד את טעמו, לאחסן אותו במקום קריר כהה במיכל אטום.

שמן פשתן

לפני שמן חמניות הופיע, שמן פשתן היה מאוד פופולרי ברוסיה. הוא מכיל את היחס האופטימלי של חומצות שומן: לינולאית (אומגה 6), לינולני (אומגה 3) ו oleic (אומגה 9). ויטמין Yeemogay טוב יותר לעכל את החומצות האלה. במקביל, צריכה קבועה של שמן משפר את מצב הציפורניים, העור והשיער, מסייע לחיזוק מערכת העצבים, מנרמל את העבודה של המעיים, הכליות בלוטת התריס ומשפר את המצב עם PMS.

בבישול, זה קצת יכול לשמש רק במזג אוויר קר. זה מושלם עבור כרוב כבוש עבור דגני בוקר. כדי להבטיח כי השמן נמשך יותר, לאחסן אותו עם המכסה סגור במקרר, אבל לא את הילד.

שמן של אגוז

שמן כזה הוא מאוד שימושי. זה משלב באופן מושלם חומצה omegazhirnye, ויטמינים B, A, C, PP, K, E, D, macronutrients (יוד, אבץ, סידן, ברזל, נחושת, זרחן, סלניום וקובלט), carotonoids. עם צריכה קבועה של שמן אגוז יעזור להפוך את העור גמיש וחלק. אנזימים Arastitic תהיה השפעה חיובית על בריאותם של גברים.

בבישול זה מתאים באופן מושלם כמו מילוי עבור ksalatam. משמש גם למריחת בשר, קינוחים, אפייה, וגם רטבים למנות חמות. הם יכולים העונה בשר וירקות, מבושל על הגריל.

שמן חרדל

שמן זה מכיל אנטיביוטיקה טבעית, ולכן הוא משמש לטיפול הצטננות, כוויות, פצעים. הוא מכיל ויטמינים רבים PP, E, Ai B6, כולין אומגה -3. הודות לכך, הוא מקדם את צמיחת הגוף, הנקה וגמישות מוגברת וחוזק של נימים.

בבישול הוא משמש כדי לתת טעם פיקנטי למגוון של סלטים, ויניגרט, בשר מנות דגים. אגב, את הכלים, שבו השמן הזה הוא הוסיף, לא נמשך זמן רב יותר. וכל זאת בשל העובדה כי שמן יש תכונות bactricidal.

שמן שומשום

מכיל הרבה ברזל, נוגדי חמצון, לציטין, ויטמינים B1, B2, A, P, סידן וחומצות שומן מועילות (אולאית, פלמיטית, סטארית). שמן שומשום משמש לטיפול במערכת הנשימה, הצטננות, שיעול, טרומבופלפיטיס, וכן לנורמליזציה של בלוטת התריס. שימוש קבוע זה עוזר להקל על מתח ומתח.

בבישול זה משלים באופן מושלם מנות של מאכלים אסיאתיים, רטבים, סלטים, מרינדות בשר ודגים. שמן שומשום קל יכול לטגן מזון.

שמן דלעת

שמן דלעת משפיע באופן חיובי על בריאות הגבר, עם שימוש קבוע, הסיכון של הערמונית מצטמצם, ואת מטבוליזם בגוף הוא כל כך gormormalized. הוא מכיל חומצות שומן אומגה -3 ואומגה 6, ויטמינים E ו- A. בבישול הוא משמש ב purees מוכן, דגנים, מרקים וחטיפים (קר וחם). אגב, שמן שומשום איכותי לעולם לא יהיה מריר.

שמן זרעי ענבים

הוא עשיר בחומרים נוגדי חמצון וחומצות שומן מסוג אומגה -3. שימוש קבוע בשמן זה ישפר את המבנה ואת הטון של העור שלך, לחזק את הקירות של הלימפה וכלי הדם, ולהגדיל את הגמישות שלהם. בשימוש נרחב לא רק בבישול, אלא גם קוסמטולוגיה למאבק נגד צלוליטיס ו ivaricosis. בבישול זה מתאים למילוי, למריחה בשר ומוצרי דגים, וגם הולך טוב עם כל חומץ.

שמן תירס

הוא עמיד ביותר לחמצון בין שמן מזוקק. זה עוזר למנוע את התרחשות של טרשת עורקים, משפר את מצב המעי והכבד, כיס המרה מומלץ מחלות של מערכת העצבים. עשיר בויטמינים E ו- A. בבישול עדיף להשתמש בו לטיגון. לפעמים זה מתווסף מוצרי קונדיטוריה ו voyonnaise.

שמן סויה

שמן סויה מוערך על תכולה גבוהה של lecithin- חומר זה שימושי עבור מערכת העצבים המרכזית ואת החזון. כמו כן, שמן זה מתאים היטב מנות מבושלים עמוק מטוגן. על מכירת זה רק מעודן. ואת תקופת האחסון שלה הוא רק 45 ימים.

כפי שאתה יכול לראות, יש הרבה שמנים. כולם נבדלים לא רק בטעם, אלא גם בכמות של חומרים שימושיים. בעזרת שמן, אתה יכול לגוון את המזון היומי שלך, וגם לחזק את הבריאות שלך. העיקר הוא שצריך לבחור את השמן הנכון!