- בשר חזיר - 1.5 ק"ג
- מים - 2 ליטר
- מלח - 1/3 כוס
- סוכר - 1/4 כוס
- פלפל שחור (אפונה) - כפית אחת
- שומר - כפית אחת
- מרווה - 2 כפיות (פרוסות דק, טרי)
- רוזמרין - 1 כפית (קצוץ דק)
- שום - 3 שיניים (דילוג דרך העיתונות)
- טימין - 2 כפיות (קצוץ דק)
- פלפל אדום - 2 כפיות (טחון טרי)
- קליפת לימון - כפית אחת
- חזה חזיר ללא עצם - חתיכה אחת
1. ממיסים מלח וסוכר במים, מניחים שם בשר ומשאירים במקרר למשך שעתיים. 2. מטגנים ופלפל ומטגנים במטחנת קפה. מערבבים עם תבלינים אחרים. 3. על בשר חזיר, לעשות חתכים עם סכין (צורמת) חצי סנטימטר. מורחים את התבלינים ומעסים את הידיים ביסודיות. 4. בחר את הבשר מן המקרר, יבש אותו עם מגבת נייר ועוטף אותו ב brisket. 5. רול סטייק בטמפרטורה של 70 מעלות במשך שלוש שעות.
מנות: 10