- נבטים בריסל - 300 גרם
- מלח ופלפל שחור טחון טרי - 1 לפי הטעם
- חמאה - 1 אמנות. כפית
- שמן זית 1 -. כפית
- בצל אדום קטן, פרוס דק longitudinally - 1 חתיכת
- חומץ בלסמי - 2 אמנות. כפות
לחתוך את העלים החיצוניים וגבעולים נבטים בריסל. בסיר להביא את המים המלוחים לרתיחה. בינתיים, להכין קערה של מי קרח. מוסיפים את נבטי הבריסל למים רותחים ומבשלים עד רכה, כ 4 דקות. מוציאים מהחום, מנקזים את המים ומכניסים כרוב לקערה עם קרח להתקרר. מסננים וחותכים לחצי. ממיסים 1/2 כף שמן ו 1/2 כף שמן זית במחבת גדולה על חום בינוני. מוסיפים את נבטי בריסל ומטגנים עד שהכרוב הופך חום בקצוות, כ -3 דקות. מתבלים לפי הטעם במלח ופלפל, מכניסים לקערה ומכסים בנייר אלומיניום. מוסיפים במחבת את כף 1/2 הנותרים של חמאה ושמן זית. מוסיפים את הבצל ומטגנים על אש בינונית עד שהשקיפות נע בין 3 ל 4 דקות. מוסיפים את חומץ ומערבבים. מטגנים עד שהנוזל מצטמצם, כ -30 שניות. מוסיפים את נבטי בריסל לבצל, מערבבים ומגישים מיד.
מנות: 4