- פורטובלו פטריות - חתיכה אחת
- פטריות שיטאקי - 225 גרם
- פטריות cremini (או Champignons) - 225 גרם
- פטריות או מרק ירקות - 4 כוסות
- חמאה - 4 פריטים. כפות
- שאלוט, קצוץ דק - 2 חתיכות
- יינות מרסלה (אופציונלי) - 1 אמנות. כפית
- קמח - 3 אומנות. כפות
- של עלי טימין - 1 כפית
חותכים את הרגליים של כל הפטריות. פטריות ומרק בסיר בינוני מעל חום בינוני מביאים לרתיחה. הפחיתו את החום למינימום, לבשל על אש נמוכה במשך 30 דקות. הניחו בצד. דק קוצצים את פורטובלו ומניחים בצד. פרוסות דקיקות וקראמיני. 3 כפות חמאה, חום בסיר גדול על אש בינונית, מוסיפים בצל ומטגנים עד שקוף, 3 עד 5 דקות. מוסיפים את הפטריות הקצוצות ומטגנים עד שהפטריות רכות וחומות, וכל הנוזל יתאדה. מוסיפים יין אם יש צורך ומבשלים, תוך ערבוב. מוציאים מהחום ומניחים בצד. את השמן הנותר ואת כף הקמח צריך להיות מבושל בסיר בינוני מעל חום בינוני עד חום, 2 עד 3 דקות. לאט לשפוך את המרק ולהביא לרתיחה, לטאטא עד המסה מתעבה. מוסיפים את תערובת הפטריות ואת טימין, מערבבים. מגישים חם.
מנות: 16