- חומץ יין אדום - 1/2 כוס
- שמן זית - 1/3 כוס
- מלח ופלפל טחון - לפי הטעם
- פטריות שיטאקי טריות - 900 גרם
- קינואה - 1 1/2 כוסות
- תרד - 450 גרם
- גבינת פטה - 240 גרם
מחממים את התנור. בקערה קטנה, מקציפים יחד את חומץ, חמאה, 1 כפית מלח ו 1/4 כפית פלפל. על תבנית אפייה גדולה, מערבבים את הפטריות עם חצי רוטב שלם, אופים, ומערבבים מדי פעם עד שרוב הנוזל מתאדה והפטריות הופכות רכות, מ -20 ל -25 דקות. בינתיים בסיר קטן משלבים את הקינואה, 3 כוסות מים ו 1 1/2 כפיות מלח. מביאים לרתיחה, להפחית את החום עד בינוני, לכסות ומבשלים עד הנוזל שקוע, 15 עד 20 דקות. מניחים את התרד בקערה גדולה, מוסיפים פטריות חמות, קינואה ורוטב. מערבבים, מוסיפים גבינת פטה ומגישים מיד.
מנות: 4