- שום ראש - 1/2 חתיכות
- חציל קטן - 4 חתיכות
- שמן זית - 2-3 אמנות. כפות
- בצל - חתיכה אחת
- צהוב או אדום פעמון פלפל - 1 חתיכה
- מלח - 1 כפית
- פלפל שחור טחון טרי - 1/2 כפיות
- קוסקוס - זכוכית 3/4
- קליפת לימון - 1 st. כפית
- ריקוטה - 1/4 כוס
- פטרוזיליה - 1/4 כוס
- עגבניות שרי אדום וצהוב - 220 גרם (חתך ל 8 חלקים)
מחממים את התנור ל 200 מעלות. עוטפים שום בנייר אלומיניום. מטגנים במשך 20 עד 30 דקות. בואו להתקרר וללחוץ את הבשר, להפריש. חותכים 3 חצילים לאורך חצי ולהניח 6 חצאים על קרש חיתוך. בעזרת סכין לחלץ את הבשר מהחצאים, ולהשאיר את הקצוות לאורך הקצוות. חותכים את הבשר לקוביות. חותכים את החצילים הנותרים ומניחים בצד. במחבת גדולה, חום 2 כפות שמן זית על חום בינוני. מוסיפים את הבצל ומטגנים, תוך ערבוב עד שהבצל רך וחום מעט, בין 4 ל -6 דקות. מוסיפים חצילים קצוצים, פלפל מתוק, 1/2 כפית מלח, 1/4 כפית פלפל שחור. מכסים ומבשלים, תוך ערבוב, עד חום, מ -6 עד 8 דקות. אם התערובת הופכת במהירות להתייבש, מוסיפים עוד כף שמן זית. הניחו בצד. מכניסים את הקוסקוס לקערה. יוצקים 1 כוס מים רותחים. מכסים במגבת מטבח נקייה ונותנים לעמוד על 10 עד 15 דקות. מוסיפים את ליסט ליסט, ריקוטה, פטרוזיליה, הנותרים 1/2 כפית מלח 1/4 כפית פלפל. מוסיפים תערובת של חצילים, שום מטוגן ועגבניות שרי. מערבבים. ממלאים כל חצי חציל בתערובת של קוסקוס. גלישת אלומיניום. אופים במשך 20 עד 25 דקות. מוציאים את הסכל וממשיכים לאפות עד שהחום חום, כ 20 דקות. מוציאים מהתנור, מפזרים פטרוזיליה ומגישים.
מנות: 6