- אורז - זכוכית 3/4
- שמן זית - 2 פריטים. כפות
- נורות בינוניות - 2 חתיכות
- ציפורן שום - 4 חתיכות
- צ'ילי ג'לפנו - חתיכה אחת
- כמון טחון - 1/2 כפית
- מלח ופלפל טחון - לפי הטעם
- רסק עגבניות - 3. כפות
- שעועית - 1.3 קילוגרם
- גרעיני תירס - 300 גרם
- בצל ירוק - 6 חתיכות
- כדורי בוריטו - 8 חתיכות
- גבינה מגורדת - 2 כוסות
מרתיחים אורז על פי ההוראות על החבילה, לשים אותו בצד. בינתיים, מחממים את השמן בסיר גדול מעל חום בינוני. מוסיפים את הבצל, השום, הפלפל והכמון של הגלפנו, מתבלים במלח ופלפל. מבשלים, תוך ערבוב, עד חום זהוב, מ 10 עד 12 דקות. מוסיפים את רסק העגבניות ומבשלים תוך ערבוב במשך דקה. מוסיפים את השעועית ואת 1 1/2 כוסות מים, מביאים לרתיחה, להפחית את החום בינוני ומבשלים, תוך ערבוב עד המשקל מתעבה, 10 עד 12 דקות. מוסיפים את התירס ומבשלים 2 עד 3 דקות. מוציאים מהחום ומערבבים יחד עם בצל ירוק. מחממים את העוגות השטוחות בהתאם להוראות החבילה. לשים על כל עוגה 1/4 כוסות אורז, 3/4 כוס תערובת שעועית ו 1/4 כוס גבינה. לכווץ ולשים את התפר. מגישים עם סלסה ושמנת חמוצה, אם תרצה.
מנות: 8