- חציל - 1 חתיכה ((כ 450 גרם) לחתוך ל 8 פרוסות)
- ציפורן שום - חתיכה אחת
- סוכר - 1 st. כפית
- חומץ יין - 3 st. כפות
- פתיתי פלפל אדום - 1/4 כפיות
- צימוקים - 2 פריטים. כפות
- צלפים - רחוב 1. כפית
- זיתים - 4 חתיכות (מגולענות, גדולות פרוסות)
- שמן זית - 1/4 כוס
מפזרים פרוסות חצילים עם מלח, לשים מסננת מעל קערה ולתת לעמוד במשך 30 דקות. שוטפים את החציל ומייבשים אותו. בסיר קטן על חום בינוני, לשלב שאלוט, שום, סוכר, חומץ, פלפל אדום 3 כפות מים. מביאים לרתיחה, לבשל במשך 1 דקות ולהסיר מהחום. מוסיפים צימוקים, צלפים, זיתים ו 1/4 כוס שמן זית, מגניב לטמפרטורת החדר. מחממים את הגריל לטמפרטורה גבוהה ושומנים את השמן עם שמן צמחי. לסוך את החציל עם שאר 4 כפות שמן זית. מטגנים את החצילים כ -10 דקות. מסדרים את חצילים על צלחת ומניחים כף של תערובת בצל על גבי. מגניב לטמפרטורת החדר ומגישים.
מנות: 4