- סלרי - 450 גרם
- שמן לטיגון - חתיכה אחת
- שמן זית - 4 פריטים. כפות
- שום - 2 שיניים
- בצל - 225 גרם (קצוץ)
- פלפל אדום - 1 חתיכה (טחון)
- עגבניות - 230 גרם (מרוסק בפירה)
- עלי ריחן - 4-5 חתיכות
- זיתים בלי זרעים - 180 גרם
- צלפים במלח - 4 פריטים. כפות (לשטוף, יבש)
- חצילים - 900 גרם
- פלפל - 1 חתיכה
- סוכר - 2 פריטים. כפות
- חומץ - 3-4 st. כפות
- מלח - חתיכה אחת
בסיר קטן, מרתיחים את סלרי (5-7 דקות) עד מוכן לחתוך לחתיכות קטנות. בסיר בינוני, מוסיפים שמן זית, מוסיפים בצל, פלפל אדום, שום ומטגנים כ 5 דקות על אש בינונית. מוסיפים את העגבניות .... . . בזיליקום. . . . . . . זיתים, צלפים ופלפל שחור טחון. מבשלים 10 דקות ומניחים חצילים Parezhte לחתיכות על 2-3 ס"מ במחבת, לפצל את השמן. מוסיפים את החצילים. לטגן בעדינות עד חום זהוב (8-10 דקות). בבקשה מלח. מעבירים את הסיר עם עגבניות לתנור, מניחים את האש האמצעית ומוסיפים את החצילים. מוסיפים את הסלרי. מערבבים. מערבבים את שפם עם סוכר וחומץ. מוסיפים את תערובת החומץ לסיר. מכסים ומבשלים עד עבה, 5 דקות. מתבלים במלח ופלפל במידת הצורך. בואו נשתכר לפחות יום אחד. אתה יכול לשרת הן חם וקר. כאשר מגישים קר, שעה אחת לפני ההגשה, להסיר את התבנית מהמקרר. סובבו את המכל מהקופון לצלחת גדולה וקישטו ביצים קשות, כתום ובזיליקום.
מנות: 6-8