- שאלוט, פרוס - 450 גרם
- שמן זית - 3 פריטים. כפות
- חומץ יין - 2 פריטים. כפות
- חרדל - אמנות. כפית
- גבינה מגורדת עם עובש (גורגונזולה) - 1 כוס
- אגוזי לוז שחורים - 1/2 כוסות
- מלח ופלפל טחון - 1 לפי הטעם
מחממים את התנור ל 215 מעלות. על גבי תבנית גדולה של אפייה שכבו שאלו עם כף אחת של שמן, מתבלים במלח ופלפל. אופים עד החום עד שהבצל רך, בין 25 ל 30 דקות. אפשר להתקרר מעט, להניח בצד. בקערה גדולה, מקציפים את שתי הכפות הנותרות של שמן, חומץ וחרדל, מתבלים את הרוטב במלח ופלפל. ישירות לפני ההגשה, מוסיפים ירקות ורוטב לשאלוט, מפזרים גבינה ואגוזי לוז.
מנות: 8