בין מגוון מדהים של חצילים billets קוויאר בהחלט מדורגת הראשון. זה לא מפתיע, כי מאכל כזה הוא לא רק טעים, ארומטי ומעורר תיאבון, אבל גם שימושי. המונח "קוויאר חצילים" כולל כל סוג של שימורים, שבמהלכם ירקות מגורד, עבר דרך מטחנות בשר, מרוסק או לחתוך לחתיכות אקראיות. עבור סוגים שונים של חצילים קוויאר יכול להיות מבושל, מטוגן, מליח, אפוי על הגריל או בתנור. לעתים קרובות המרכיב העיקרי הוא בשילוב עם מרכיבים נוספים - עגבניות, בצל, קישואים, ירקות, גזר, שום.
יש מתכונים רבים מאוד עבור החורף בבית, ואת הבחירה של מיטב מהם תלוי רק על העדפות הטעם של בני המשפחה. מישהו מתאים יותר לקוויאר חצילים קלאסי, אחרת כמו חטיפים באוקראינית. המאפיין הקבוע היחיד המאחד את כל המתכונים ללא יוצא מן הכלל נבחר בקפידה ומיין ירקות:- לעיבוד, לבחור רק פירות בשלים ללא נזק עם עור מבריק חלקה;
- חצילים צריך להיות צפוף בהיר סגול. אם הם רכים או צבעוניים בגוון חום, זה מסמן את נוקשותם;
- אם הגבעולים יבשים ומקומטים, כדאי לציין ירקות כאלה. הם בוודאי שכבו זמן רב אחרי ההתכנסות.
- דגימות גדולות מדי גדלים על חנקות, ולכן הם לא יכולים לשמש מתכונים להכנת הבית.
קוויאר חצילים לחורף "אצבעות ללקק" - מתכון צעד אחר צעד
החומרים להכנת קוויאר המקומי "אצבעות ללקק" לחורף
- חציל בינוני - 5 יח '.
- פלפלים בולגרית - 2 יח '.
- עגבניות צפופות - 2 יח '.
- בצל גדול - 1 PC.
- ירוק בזיליקום - 1 קרן
- שום קלופים - 4 שיניים
- שמן חמניות - 2 כפות.
- מלח ופלפל - לפי הטעם
הוראות שלב אחר שלב על המתכון עבור ביצים חצילים לחורף "אצבעות ללקק"
- כל החומרים המפורטים המתכון עבור קוויאר המקומי, להכין את הסכום הנכון. ודא את איכות ורעננות של הירקות.
- חיתוך חצילים אלסטיים לחתוך את הגבעולים ולהסיר את הקליפה. חותכים את הפירות בקוביות גדולות על 2 x 2 ס"מ.אתה יכול לעזוב את הקליפה, אבל במקרה זה הירקות יהיה רטוב במים מומלחים במשך 15 דקות.
- בצל מוציאים את הקליפה וחותכים לחתיכות קטנות. שום ושטיפת עשבי תיבול, קוצצים, מערבבים עם בצל. מטגנים את התערובת בשמן צמחי במשך 3-5 דקות.
- אם אפשר, לקלף את העגבניות מלמעלה לקלף לחתוך לחתיכות קטנות. באותו אופן, קוצצים את הפלפל הבולגרי. שים את הירקות בצל ולהמשיך לכבות על חום בינוני.
- בתערובת רותחת, טובלים את החצילים הספוגים, התבלינים ושמן הירקות, מערבבים הכול ביסודיות. מכסים את לחומר עם מכסה ומבשלים עוד 20 דקות.
- מחממים את המסה החמה במיכלי סטרילי חצי ליטר. אבק מכסה את הצנצנות ומניחה אותם להתקרר. תוצרת בית קוויאר חצילים לחורף, אתה ללקק את האצבעות שלך "מוכן!
קלאסי חצילים קלאסיים לחורף ללא עיקור, מתכון עם תמונה
המצרכים להכנת קוויאר חצילים קלאסי ללא עיקור
- חצילים - 3 ק"ג
- שום - 3 ראשים
- בצל בינוני - 1 ק"ג
- פטרוזיליה ירוקה - 300 גרם
- שמן צמחי - 100 מ"ל
- מיץ חצי לימון
- סוכר מגורען - 2 כפות.
- מלח ופלפל - לפי הטעם
שלב אחר שלב הוראה על המתכון עבור קוויאר חצילים קלאסי לחורף בבית
- לשטוף חצילים לחתוך יחד לתוך 2 חלקים ואופים בתנור עד רך. משוך את הבשר מתוך קליפה וחותכים על קרש חיתוך עם סכין חדה.
- בצל לקלף את הקליפה עודף דק קוצצים, באותו אופן לחתוך את הירוקים השום. מערבבים את כל המצרכים המרוסקים עם שמן צמחי, מיץ לימון ותבלינים.
- תבשיל המסה וכתוצאה מכך על חום בינוני מתחת למכסה במשך 20 דקות לפחות. אם חצילים לא עסיסיים מדי, אתה יכול להגדיל את כמות השמן ל 150 מ"ל.
- מניחים את קוויאר חם בצנצנות מראש מעוקר ומכסים עפעפי תרמו. לאחר קירור מלא, הזז את העו דה למקרר עד החורף.
חריף חריף קוויאר לחורף ללא טיגון - מתכון פשוט עם תמונה
חומרים לבישול פשוט של ביצים בלתי רגילות מחצילים ללא טיגון
- חציל בהיר סגול - 1.5 ק"ג
- בצל - 400 גרם
- שום קלופים - 1.5 ראש
- פלפל בולגרית קשה - 600 גרם
- מיץ לימון טבעי - 2 כפות.
- ירוק בזיליקום - 1 קרן
- מזוקק - 50 מ"ל
- מלח - 1 כף.
- סוכר - 1 כף.
- פלפל - 1 כפית
הוראות שימור למתכון לקוויאר חצילים יוצא דופן לחורף
- מחית חצילים, שנבחרו להכנת קוויאר לחורף, לשטוף היטב לקלף. חותכים את הפרי לרצועות דקות דקות, מתבלים בנדיבות עם מלח ולהשאיר תחת העיתונות במשך 1-2 שעות.
- פלפל בולגרי וקלף בצל, דק קוצצים, ירקות וצלעות שום עם סכין רחבה. מטגנים את החומרים על אש גבוהה במשך 3-5 דקות.
- שוטפים את החצילים מתחת למים זורמים כדי להשאיר עודף מלח ומרירות אופיינית. בקערה עמוקה מערבבים את כל המצרכים, כולל החמאה הנותרת והתבלינים.
- מורחים את קוויאר על פחיות נקי לעקר את parison במים רותחים במשך 30-40 דקות. מגלגלים מתאבנים של קישואים לחורף מתחת לכיסויי המתכת. אחסן את העגל במקום קריר כהה.
איך לבשל ביצים קוויאר: מתכון וידאו
קוויאר מ חצילים ועגבניות מתכון אוקראיני, מתוקים
המצרכים להכנת ביצים חצילים באוקראינית לחורף
- חצילים בינוניים - 5 ק"ג
- עגבניות - 2 ק"ג
- גזר - 500 גרם
- בצל - 350 גרם
- גרגרי פטרוזיליה או סלרי - 180 גרם
- ירקות - 30 גרם
- מלח רגיל - 75 גרם
- מזוקק - 600 מ"ל
- סוכר מגורען - 40 גרם
שלב אחר שלב הוראות על המתכון עבור קוויאר חצילים עם עגבניות לחורף
- חצילים לשטוף, לחתוך ספלים ומטגנים בשמן צמחי.
- בצל וגזר מנוקים, קצוץ דק לעבור על חום בינוני במשך 3-5 דקות.
- לשטוף עגבניות לחתוך לתוך 4 חלקים להוסיף לקוויאר.
- ירקות ושורשים, קוצצים, מערבבים עם ירקות ועוברים דרך מטחנת בשר.
- מסה הומוגנית רותחת עם שמן ותבלינים, מבשלים במשך 5 דקות.
- להפיץ קוויאר כדי פחיות לעקר במיכל עם מים רותחים במשך 40-60 דקות. בסוף הזמן, לאטום את לחומר עם מפתח שיזוף ומניחים אותו על משטח שטוח עד שהוא מתקרר לגמרי.
- שמור על קוויאר מעגבניות וחצילים באוקראינית במרתף, חדר חשוך, מזווה או במקרר.