חזרת לחורף: שמירה על השורש טרי
כי המוצר היה חד מספיק ושמר על הנכס הזה במשך זמן רב, חשוב לבחור את חומר הגלם הנכון מראש. שורש חזרת איכות צריך להיות עסיסי, שלם, עבה מספיק, לא להירקב ולנזק. הצמח יכול להיות מאוחסן טרי בחורף כולו, זה נעשה כדלקמן:
- חומרי גלם טריים מנוקים מן הקרקע והכניסו בתיבת עץ, שופכים בשפע את שורשי חול הנהר. חשוב לדעת כי החול צריך להיות נקי ומנופה.
- פעם בשבוע, חול מושפל מעט, כך חזרת הוא עסיסי מספיק.
- לפני ההגשה, השורש מוסר מהקופסה, קליפה מוסר ממנו את חזרת על פומפיה הוא שפשף. אז המוצר הוא מעורבב עם שמנת חמוצה קצת podsalivayut.
שמירה על הצמח בדרך זו, אתה יכול לצרוך חזרת טריים עד תחילת העונה הבאה, כאשר קני שורש חדשים לגדול.
עבור אוהבי מחודדים: חזרת עם סלק
קציר פופולרי החורף הוא חזרת מגוררת עם סלק או עם מיץ סלק. תיבול זה משולב באופן מושלם עם צלחת קר וכל בשר, מה שהופך אותו חד יותר ריחני יותר. מי שרוצה לבשל חזרת בבית, אנו מציעים מתכון צעד אחר צעד.
חומרים חזרת עם סלק:
- צנון שורש טרי - 1 ק"ג
- סלק - 0.5 ק"ג
- חומץ תפוחים - 30 גרם
- סוכר - 3.5 כפות.
- מלח - 2 כפות.
מתכון שלב אחר שלב לבישול:
- בחר שורש חזרת בשלים ועסיסי, לשטוף אותו היטב מתחת למים זורמים, לגרד בסכין, מוריד את הקליפה העליונה.
- גלול את המוצר במטחנת הבשר.
- לקלף את סלק ולהעביר אותו דרך juicer.
- מערבבים את מיץ סלק עם שורש מגורד, מוסיפים את כל שאר המצרכים: חומץ, מלח וסוכר.
- לעקר את הצנצנות עם העפעפיים. עדיף לסגור את התדלוק במיכלים קטנים של 0.2-0.5 ליטר.
- מניחים את החזרת על הקופסאות, סוגרים את המכסים ומעוקרים יחד שוב במים רותחים. אם אתה משתמש מיכל 0.5 ליטר, זמן הטיפול הוא כ 15 דקות, פחיות 1 ליטר צריך להיות מעוקרים במשך 20 דקות לפחות.
תבלינים מתובלים: חזרת מגורדת עם תפוחים
הנה עוד מתכון מעניין חזרת לחורף - תיבול מתובל עם תפוחים. הכנת המנה הזו בבית היא לא ארוכה מאוד, אבל ביום חורף קר אתה יכול בבקשה את עצמך עם טעם פיקנטי ניחוח מפואר של רוטב יוצא דופן זה.
רשימת המרכיבים הנדרשים:
- חזרת טרי שורש - 300 גרם
- תפוחים - 100 גרם
- מלח - 0.5 כפית.
- חומץ תפוחים - 50 גרם
- סוכר - 1 כפית
- מים - 4 כפית
מתכון שלב אחר שלב לתיבול:
- שורש את חזרת ביסודיות במים נקיים ולהסיר את השכבה העליונה ממנו. לקלף תפוחים מן הקליפה וזרעים.
- לשפשף את המוצרים על פומפיה בסדר.
- במיכל מתאים, לשלב את מחית תפוחים חזרת מגורר, להוסיף מלח, סוכר, חומץ ומים, מערבבים הכל ביסודיות.
- מכינים קנקנים קטנים, שוטפים אותם היטב ויוצקים על מים רותחים. לעשות את אותו הדבר עם מכסה.
- מניחים סיר גדול על הכיריים ומחכים עד שיתחמם מעט.
- מורחים את התבלינים על הקופסאות, סוגרים את המכסים ומטבלים במים חמים. כאשר המים רותחים, מעקרים את המכולה במשך 20 דקות.
- בזהירות להסיר את צנצנות חזרת מגניב. אחסן את המוצר במקום חשוך וקריר.
רוטב ריחני לבשר: חזרת לחורף בסיביר
חזרת פיקנטי סיבירי הוא תוספת טעימה וטובה המנות העיקריות. בנוסף השורש החריף, הוא כולל גם ירקות ותבלינים, אשר מביאים מבטא יוצא דופן שלהם רוטב חריף זה.
רשימת מוצרים לתיבול סיבירי:
- שורש חזרת - 250 גרם
- עגבניות - 3 ק"ג
- פלפל אדום מתוק - 4 תרמילים גדולים
- שום 250 גרם
- מלח - 5-7 כפית
- סוכר - 3-4 כפית
- פלפל שחור - לפי הטעם
שלבי בישול:
- לשטוף עגבניות ופלפלים מתוקים מתחת לברז. מרתיחים סיר מים על הכיריים, לטבול את הירקות בו blanch אותם במשך 2 דקות. ואז להסיר את הסרט הדק העליון מן המוצרים.
- חזרת לשטוף ולנקות. טוחנים את הפלפל, העגבניות, חזרת וקליפות השום הקלופות במטחנת בשר.
- במיכל מתאים לערבב את המסה וכתוצאה מכך עם מלח, סוכר ופלפל שחור.
- שוטפים ויוצקים מעל חצי ליטר צנצנות ומכסים עם מים רותחים. מסדרים את המנה לפי המכלים.
- שים מיכל גדול של מים על התנור. לטבול את billets שם ולחכות המים להרתיח. לעקר את פחיות עם תבלין במשך 20 דקות.
- הכינו מזון משומר ולאחסן אותו במקום יבש, כהה וקריר.
מוכן חזרת החורף בסיביר לא ניתן לעקר בכלל, אם אתם מתכננים לשמור אותו במקרר. בעיקרון, צלחת זו יכולה להישמר מספיק זמן, אבל בשבועות הראשונים לאחר הבישול זה יהיה טעים ביותר. אגב, השום יותר הכלול תיבול, את חיי המדף יהיה ארוך יותר.