במהלך השנים, שימור מסורתי הוא שונה באופן קיצוני. איפה ריבה תפוחים ושזיף ריבה שררה, היום הם מעדיפים ריבה מנדרינית קונפיטורה קיווי. רזנוזולי קלאסי פינה מקום להכנות חדשות ומעניינות יותר. ובמקום סלטים מלפפונים טריים, מלפפונים פיקנטי ופריך עם קטשופ לחורף הפכו פופולריים. חטיף חדש הצליח לעבור מתוך הקטגוריה של "ניסיוני" לקטגוריה של "יקיריהם". עכשיו, כמעט בכל מזווה אתה יכול למצוא צנצנת של מלפפונים במרינדה עגבניות. ישנן דרכים שונות להכנתם: עם טיפול בחום וללא עיקור, עם קטשופ צ'ילי ועדין, עם תבלינים, תבלינים, ירקות אחרים. כדי לקבוע את המוצלח ביותר, כדאי לנסות כמה אפשרויות.
מלפפונים פריך עם קטשופ עדין לחורף ללא עיקור
מרכיבים מתכון הכרחי ללא עיקור (3 ליטר פחיות)
- מי שתייה - 7 כוסות
- מלפפונים טריים - 2 ק"ג
- קטשופ - 300 גרם
- סוכר - 1 כף.
- מטריות מטריות - 3 חתיכות
- אפונה של פלפל מתוק - 6-7 חתיכות
- שדרה צנון - 1 חתיכה
- מלח - 2 כפות.
- חומצה אצטית - 2 כפית.
שלב אחר שלב הוראה מתכון של מלפפונים פריך קטשופ לחורף
- לשטוף מלפפונים טריים ביסודיות עם ספוג מטבח נקי, להסיר את כל הגבעולים, לשפוך מים. השאירו פירות במשך 3 שעות, מים מעת לעת לשנות.
- הבנקים נקיים עם אבקת סודה, לשטוף ולהשאיר בתנור ב 100C במשך 15-17 דקות.
- קח את המלפפונים מתוך המים, יבש עם מגבות נייר. כל לחתוך את הפרי משני קצוות, כך במהלך שימור הם מטוהרים היטב.
- בתחתית כל מכל, לשים מטריות שמיר, פרוסת שורש חזרת, אפונה של פלפל. הבא, לחות מלפפון מוכן. יוצקים את מיכל למעלה עם מים רותחים, מכסים עם מכסה. לאחר הקירור, לנקז את הנוזל לחזור על התהליך.
- מאז מלפפונים פריך עם קטשופ עדין לחורף מבושלים ללא עיקור, בפעם השנייה, לשפוך את המים לסיר. ואז לשלוח מלח, סוכר, עגבניות ומרתיחים את המרינדה במשך 2 דקות. יוצקים את הנוזל לתוך צנצנות, מוסיפים את חומץ.
- מגלגלים את המכל עם המכסים מתכת, להשאיר אותו במהופך במשך 6-8 שעות במקום חמים.
מלפפון פריך עם קטשופ בצנצנות לחורף - מתכון
מרכיבים הדרושים מתכון לחורף (לכל צנצנת 3 ליטר)
- מלפפונים טריים בגדלים קטנים - 1.5 ק"ג
- מים 950 מ"ל
- קטשופ "צ'ילי" או שום - 200 מ"ל
- חומץ 9% - 175 מ"ל
- סוכר 2 כפות
- מלח - 1 כף.
שלב אחר שלב הוראה לקציר מלפפונים קטשופ לחורף
- מלפפונים להשרות 2 שעות במים קרים. ואז לשטוף היטב, יבש על מגבת.
- במים, ממיסים מלח, סוכר, חומץ וקטשופ. מביאים את המרינדה לרתיחה.
- בצנצנת נקייה, שכב בצפיפות את מלפפון לחתוך משני הקצוות. ממלאים את מיכל עם מלח חם, מבלי להוסיף 1 ס"מ על הצוואר.
- מרתיחים מים טהורים בסיר גבוה. בתחתית להניח פיסת בד טבעי מלמעלה להתקין צנצנת של מלפפונים. מכסים את המיכל עם מכסה מתכת. לעקר ירקות במשך 30-35 דקות.
- בסוף הזמן, בזהירות להסיר את מיכל מן המים. סובבו את כיסוי המתכת ופנו לחלקו העליון. מלפפונים עם קטשופ פחיות לחורף מוכנים!
מלפפונים חמוצים חריפים עם קטשופ "צ'ילי" לחורף - מתכון וידאו
מלפפונים לחורף עם קטשופ ותבלינים - מתכון לבישול בפחיות
המצרכים עבור מתכון החורף של מלפפונים פריך בקטשופ (לכל צנצנת 2 ליטר)
- מלפפון - 1 ק"ג
- אפונה פלפל שחור וריחני - 7 יח '.
- סדינים של דומדמניות שחורות - 4 יח '.
- לרושקה - 2 יח '.
- שדרה צנונית - 70 גרם
- זרדים של טרגון - 2 יח '.
- פלפל מריר - פרוסה קטנה
- שום - 6 שיניים
- זרעי חרדל - 1 כפית.
- זרעי שומר - 1 כפית.
- מי שתייה - 5 כפות.
- קטשופ "צ'ילי" - 200 גרם
- סוכר - 2 כפות.
- חומץ - 5 כפות.
- מלח - 1 כף.
צעד אחר צעד הוראה לקציר מלפפון פריך קטשופ
- שוטפים את פחיות שטף מעל קיטור במשך 10-15 דקות.
- בתחתית האריזה לשים שכבה של תבלינים: פלפל חריף, ריחני, שחור, חרדל ושמיר זרעים, עלי דומדמניות, טרגון, חזרת, שום. הבא, בעדינות טמפ המלפפון, העברת אותם עם שרידי עלים ותבלינים.
- במחבת נקייה להביא מים רותחים עם קטשופ, מלח, סוכר וחומץ. יוצקים צנצנת מרינדה עם מלפפונים.
- שים את מיכל עם ירקות בתנור קר, להגדיר 180C, blanch שימור במשך 30 דקות.
- בזהירות להסיר את המלפפונים מהתנור, לגלגל אותם עם מכסה פח. סובבים את הצנצנת ומאפשרים לה להתקרר.
מתכון מהיר מלפפונים "lobules" בקטשופ לחורף
המצרכים של מתכון מהיר lobules ב קטשופ
- מלפפונים גדולים - 2.5-3 ק"ג
- ירקות של שמיר טרי - 5 סניפים
- לרושקה - 5 יח '.
- פלפלים - 5 יח '.
- סוכר - 180 גרם
- קטשופ - 100 גרם
- מלח - 2 כפות.
- מים 950 מ"ל
- חומץ שולחן - 200 מ"ל
שלב אחר שלב הוראה קציר מלפפון פריך
- מלפפונים גדולים, שאינם מתאימים לשיטות אחרות של שימור, להשרות כמה שעות במים קרים. לשטוף את הירקות עם תיקון בד רך, לחתוך את הקצוות לחתוך אותם עם טבעות עבות.
- הבנקים לשטוף עם דטרגנט להחזיק בתנור ב 100C במשך 15 דקות.
- בתחתית כל מכולה, הניח את גבעול השמיר, דפנה ופלפל. ואז - טבעות של מלפפונים.
- ממים, קטשופ, מלח, חומץ וסוכר, מבשלים מרינדה. עם נוזל חם, יוצקים את הירקות. מכסים את הצנצנות עם מכסה לעקר במחבת רותחים במשך 15-20 דקות.
- מוציאים בזהירות את הצנצנות מהמים הרותחים ואוטמים אותם בשכבות מתכת. הפוך את החלק העליון של התחתון ולחכות קירור מוחלט.