מלפפון שימורי פריך - מלאי הירקות הפופולרי ביותר עבור החורף ברוסיה. חמוץ, חריף או מלוח ירקות מן יכול הוא אורח קבוע בכל חג. הם מוכנים במהירות ואכלו לא פחות מהר. אבל, למרבה הצער, לא כל המלפפונים פריך לחורף טובים באותה מידה. רק שילוב של מרכיבים טריים, מים צלולים וגישה חיובית יכול להבטיח הצלחה ענקית שימורים בבית.
מלפפונים מסורתיים מלפפון יכול להיות מחולק לשני סוגים שונים: מלוחים כבושים. תהליך הכבישה נעשה ללא שימוש בחומרים משמרים וללא עיקור. היכולת האופטימלית להמלחה היא חבית עץ או פחית רגילה. במהלך הכבישה, חומץ, חומצת לימון או אספירין מומלץ. מלפפון במרינדה צריך להיות מאוחסן עד החורף רק במיכל זכוכית.מלפפונים פריכים לחורף ללא עיקור - מתכון פשוט
המצרכים עבור מתכון חריף ללא עיקור
- מלפפונים קטנים רזים - 15-20 חתיכות.
- שום - 5 שיניים
- פלפלים - 6 יח '.
- מטריות מטריות - 2 יח '.
- הירוקים של שמיר - 4 סניפים
- ציפורן - 5 יח '.
- זרעי חרדל - 1 כף.
- מלח
- חומץ
שלב אחר שלב הוראה מתכון של מלפפונים פריך לחורף ללא עיקור
- מלפפונים טריים לשטוף, יבש, לחתוך משני הקצוות.
- חצי ליטר סטרילי או ליטר אחד צנצנות, במקום השיניים של שום מקולף, שמיר מטריה ומוכן מלפפון.
- במכל נפרד, מכינים את המרינדה מים, חומץ, מלח ותבלינים.
- יוצקים את המלפפונים על הצוואר של הצנצנת עם המרינדה מוכן. מכסים את המכולה בשכבת גזה וסוגרים אותה במכסה הדוק. השאירו במקום חשוך וקריר במשך 2-4 ימים.
- בסוף התקופה, לפתוח את הצנצנות ולנסות מלפפונים פריך לחורף. אם הם מלוחים מספיק ומרינדים, סתומים אותם עם המכסים האירו לשים אותם במקרר. שמור על חטיף במשך 6-8 חודשים.
מלפפון חמוץ פריך עם חומצת לימון וגזר: מתכון לקציר לחורף
המצרכים עבור מתכון חד עבור החורף (במשך חצי ליטר צנצנת)
- מלפפונים גדולים - 2-3 יח '.
- גזר צעיר - 2 יח '.
- אפונה של פלפל שחור - 2 יח '.
- אפונה של פלפל מתוק - 2 יח '.
- spill של שמיר - 1 PC.
- עלה של דומדמניות - חתיכה אחת.
- מים 250 מ"ל
- מלח - 1.5 כפית.
- סוכר - 2.5 כפית
- חומצת לימון - 1/3 כפית.
שלב אחר שלב הוראה מתכון של מלפפון פריך עם חומצת לימון לחורף
- מלפפונים לשטוף, לחתוך 4 חלקים יחד. גזר נקי לחתוך את brusochkami אותו. עם שום, להסיר את הקליפות, לשטוף במים מתחת למים זורמים.
- משרים מרכיבים טריים במשך 1-2 שעות במים מומלחים קרים. בסוף הזמן, חזק לארוז את המרכיבים בצנצנת.
- יוצקים את מלפפונים למעלה עם מים רותחים. לאחר הנוזל התקרר, לנקז אותו. חזור על התהליך שוב.
- מסננים את המים בסיר, מוסיפים מלח, סוכר, תבלינים וחומצת לימון. מרתיחים את המרינדה ויוצקים חם לתוך הצנצנות. לגלגל את המיכל עם מכסה מתכת ולהפוך אותו לחלק העליון של התחתון.
מלפפונים חמוצים פריך לחורף ללא חומץ - מתכון עם תמונה
מרכיבים הכרחיים למתכון חריף לחורף (לכל צנצנת 3 ליטר):
• מלפפונים קטנים - 2 ק"ג- מי שתייה - 2.5 ליטר
- מלח גדול של uniodified - 1 כף.
- חזרת עלים - 3 יח '.
- עלי דובדבן - 7 יח '.
- עלים של דומדמניות שחורות - 10 יח '.
- spriigs של שמיר עם זרעים - 2 יח '.
- עלי אלון - 2 יח '.
- פלפל חריף - 1 PC.
שלב אחר שלב הוראה עבור מתכון מלפפון חמוץ פריך ללא חומץ
- מלפפון חמוץ של זנים מתאימים לשטוף במים קרים במשך 2-3 שעות. שורש את חזרת ופרוסות פלפלים קצוצים.
- בתחתית מחבת נקייה, שכב שכבה של עלים שטופים, ולאחר מכן כמה מלפפונים ערל ושוב שכבת עלים. ממשיכים לדחוף את החומרים באותו אופן. הפוך את השכבה האחרונה של עשבי תיבול.
- במים קרים, לדלל את המלח, לשפוך את המלח לתוך סיר. שכב על הדשא תחבושת גזה, ואז - צלחת שטוחה ועומס כבד. השאירו את המלחה במצב זה במשך 3-5 ימים.
- לאחר כמה ימים, מלח נשפך לתוך מחבת נקייה, לשטוף את המלפפונים ולשים אותם צנצנת סטרילית. נוזל מביאים לרתיחה ומלאים אותו במלפפונים פריכים עתידיים לחורף "ללא חומץ".
- מגלגלים את הצנצנת המלאה עם מכסה מתכת, לשמור את זה חם עד שהוא מתקרר. לאחר 12-14 שעות, לארגן מחדש את השימור במקום חשוך קר.
מלפפונים פריך עם וודקה בצנצנת החורף - מתכון עם תמונה
המרכיבים הדרושים מתכון חריף עם וודקה (לכל צנצנת 3 ליטר)
- מלפפונים בינוניים - 2 ק"ג
- וודקה איכותית - 60 מ"ל
- 1.5 ליטר מים
- מלח - 3.5 כפות.
- פלפל חריף - 0,5 תרמילים
- מטריות של שמיר - 1 מחשב.
- עלים של אלון ודומדמניות שחורות - 3 יח '.
- חזרת עלה - 1 PC.
- שום - 5 שיניים
שלב אחר שלב הוראה של המתכון של מלפפונים פריך עם וודקה לחורף
- לשטוף מלפפונים טריים ולשמור על מים קרים במשך 6-8 שעות. יש לשטוף ירקות מתחת למים זורמים.
- פחיות גדולות יש לשטוף ביסודיות עם חומר ניקוי ו calcined בתנור ב 100 ° C.
- במיכל זכוכית שכבו שכבות של מלפפונים וירקות. ירקות לא איל, כי בתהליך של כבישה, הם יכולים להתדרדר.
- בסיר עמוק, מערבבים את המים הקרים עם מלח, בזהירות לפצל את התמלחות ויוצקים לתוך פחיות "על קולבים". מכסים את מיכל עם צלוחית ולצאת בצל במשך כמה ימים לזעוף.
- לאחר תקופת הזמן המוקצב, לשפוך את המלח לתוך מחבת נקייה, להרתיח אותו. בכל צנצנת של מלפפונים, מוסיפים 60 מ"ל של וודקה, ואז לשפוך את הנוזל החם ומיד מגלגלים עם מכסים פח. מלפפונים פריך עם וודקה לחורף מוכנים!