ריבת שזיפים כדי לבשל ריבה זו אתה צריך לקחת פירות עם אבן נפרדת בקלות. זה מוסר על ידי חיתוך השזיף לאורך החריץ במחצית. הגיוון הטוב ביותר של זנים פירות שחורים של שזיפים הוא מגוון הישן "הונגרית". זה משמש לעתים קרובות לבישול סוג זה של ריבה. ריבה מחצי הבוצה היא בהכרח מבושל בכמה שלבים, מה שמאפשר את הפירות כדי לספוג את הסירופ ולשמור על הצורה. בנוסף לשיטה זו של אריזות ללא עיקור, ריבה מוכן במצב חם ניתן ארוז בצנצנות יבשות מחוממות, מכוסה במכסה פח מבושל, סגור היטב, הניח במחבת עם מים מחוממים עד 70 מעלות צלזיוס, מפוסטר ב 90 ° C: l - 10 דקות, קיבולת של 1 ליטר - 14 דקות. במהלך הפסטור, יש לכסות את המחבת במכסה. מפלס המים בו צריך להיות 3 ס"מ מתחת העליון של הצוואר של פחית. לאחר הפסטור, הבנקים סוף סוף פקוקים.
המצרכים:- שזיף 1000 גרם
- מים 375 מ"ל
- סוכר 1300 גרם
- שלב 1 כדי להכין את הריבה, אתה צריך לקחת שזיפים בשלים עם אבן נפרדת בקלות (הציון הטוב ביותר הוא "הונגרית"), סוכר ומים. במתכון, משקולת הניקוז כבר ללא בורות (1 ק"ג).
- שלב 2 מיין את השזיפים לפי מידת הבשלות, ולאחר הסרת הגבעול, לשים אותו בתוך מסננת, לשטוף אותו, לנקז אותו, לחתוך אותו לשניים, ולהוציא את העצמות.
- שלב 3 ממיסים סוכר במים חמים, מביאים לרתיחה עם ערבוב מתמיד להרתיח במשך 2-3 דקות. ואז הפתרון מסונן באמצעות פלנל מבושל או גזה מקופל ב 3-4 שכבות והביא בחזרה רותחים.
- שלב 4 שזיפים שמים בסיר, יוצקים סירופ סוכר רותחים לעמוד במשך 4 שעות.
- שלב 5 לאחר הטעם, להרתיח את השזיפים על אש נמוכה במשך 10 דקות (ספירה מתחילת רותחים) ולעמוד במשך 3 שעות.
- שלב 6 שים את הכלים על האש עוד 10 דקות, ולאחר מכן להסיר שוב לעמוד במשך 3 שעות.
- שלב 7 לבשל את ריבה במשך 5 דקות, מוריד את הקצף. ריבה מוכנה, את חצאי השזיפים צריך להיות מופץ באופן שווה בסירופ. אפשר להתקרר בתוך קצף, ולאחר מכן לשים אותו בצנצנות יבשות, מכסים עפעפיים מבושלים הפקק.