רוטב Tkemali אם אתה אוהב את המטבח הג'ורג'יאני, ואת הרוטב tkemali מתובל, ריחני במיוחד, אתה יכול לבשל את זה בעצמך. זה לא משנה כי קשה למצוא שזיף דובדבן או שזיפים אדומים אמיתיים - tkemali. אם אתה לא פדנטי, לא חסיד של דבקות קפדנית הנוסחה הקלאסית, אתה יכול להשתמש בכל שזיפים - אלה גדלים בדאצ'ה שלך או נמכרים בשוק בעונה במחירים מגוחכים. רוטב Tkemali מאוחסן היטב במקרר, גם אם לא תוסיף חומץ אליו, הוא יישאר בצנצנת זכוכית לפחות חודש. אבל רוטב טרי מוכן הרבה יותר טעים, או אחד כי הוא לא יותר משלושה או ארבעה ימים. אם לא עצלות, אתה יכול להכין שזיפים עבור רוטב tkemali במשך שנה שלמה: לשטוף, יבש, להסיר בורות להקפיא חלקים במקרר. באשר התבלינים, ולאחר מכן להתמקד בטעם שלך. שום ופלפל חריף הם חובה, ואתה יכול להוסיף עשבי תיבול בהתאם זמינות שלהם ואת הרצון שלהם. רבים לא אוהבים את הריח והטעם של כוסברה, אבל ברוטב tkemali הם כמעט לא הרגיש. אם מעולם לא ניסיתי את הרוטב הזה, אז כדי להיות בטוח להתכונן. אולי זה יהיה האהוב עליך יחליף את ketchups החנות של צבע רעיל הרכב חשוד.
המצרכים:- שזיף 1000 גרם
- פלפל חריף 1 PC.
- שום 2 ציפורן
- כוסברה טרייה 1 חבורה
- סוכר 1 כף. l.
- מלח 1 כף. l.
- שלב 1 כדי להכין את הרוטב אתה צריך שזיפים (זנים חומצה טובה יותר), פלפל חריף, חבורה של כוסברה, שום, מלח וסוכר.
- שלב 2 לשטוף את השזיפים ולאחר מכן לקלף אותם.
- שלב 3 שזיפים מוכן לטחון בבלנדר במסה הומוגנית.
- 4. חבורה גדולה של כוסברה נשטף היטב קצוץ דק.
- שלב 5 2 שיני שום בינוניות וקצוץ דק. פלפל חריף, להסיר זרעים לחתוך קטן.
- שלב 6 לטחון את השזיפים למחבת ולהוסיף 1 כף. l. סוכר ומלח, מביאים לרתיחה ומבשלים 5 דקות מהרגע רותחים.
- שלב 7 לאחר מכן להוסיף כוסברה, שום ופלפל חריף - מבשלים יחד במשך 1-2 דקות. מוסיפים, אם יש צורך, יותר מלח או סוכר לפי הטעם.
- שלב 8 מגניב את הרוטב.