- חבוש - 1 קילוגרם
- סוכר - 500 גרם
כדי להתחיל עם חבוש שלי, תן לזה להתייבש. אנחנו חותכים כל פרי לתוך 4 חלקים, לשים אותו לתוך צלחת אפייה, לכסות אותו עם גיליון נייר. הכנסנו לתנור שחומם מראש ל 170 מעלות ואופים עד מוכן - בהתאם לגודל הפרי, זה ייקח 50-60 דקות. אנחנו לוקחים את החמיץ מהתנור, מוציאים את הליבות ומכניסים לקערה בשביל הבלנדר יחד עם הקליפה. בעזרת בלנדר, לטחון חלק חלקה. אנחנו לוקחים מחבת סוטה מוקפת חומה, מניחים פירה מחבושים וסוכר. מבשלים על אש נמוכה, מערבבים, עד שהוא מתעבה. כאשר המסה יהיה קל לקלף מן הקירות, להסיר אותו מן האש לעצור למשך עוד כמה דקות. המסה צריך ריח טעים לרכוש גוון ענבר בהיר. אנחנו לוקחים כלים עמידים בחום, נייר שעווה בתחתית הסטלה, ואנחנו מתפשטים על זה 3-4 ס"מ שכבה של מחית מ quince וסוכר. אנחנו מניחים אותו במקום יבש ומשאירים אותו ללילה. למחרת בבוקר שמנו את אותן צורות בתנור מחומם מעט (50-60 מעלות) במשך 2-3 שעות, כך שהפירה תפוסה וקשוחה. מעת לעת, אי שם בתוך 40 דקות, אנחנו הופכים את שכבות של פטה. ואז אנחנו מוציאים את הפאטה, חותכים אותה ללבנים בגודל ובצורה הנכונים, עוטפים אותה בנייר שעווה ומשאירים אותה במקום קריר לכמה ימים. ואז pate מ חבוש ניתן לשים בצנצנות ריקות ויבשות, טוויסט, ואת הפאטה ניתן לאחסן בצורה זו עד 6 חודשים.
מנות: 5-6