- חבוש - 3 ק"ג
- סוכר - 2.5 ק"ג
- מים - 600 מיליליטר
- לימון - חתיכה אחת
לשטוף כביסה טובה, להסיר קליפה עם סכין קטנה, ואז להרתיח אותו, לנקז את המרק, ולזרוק את הקליפה. Quince ללא עור, לחתוך לתוך 4 חלקים, להסיר גבעולים וזרעים. פירות לשים אגן לבישול ריבה ושופכים מים, אשר היה מבושל עור של חבוש, מוסיפים את המיץ לימון צניעות. לאחר חבוש הוא מבושל להוסיף saha. מבשלים את הריבה עד מבושל, עד שהבושם מפוזר לגמרי, והסוכר לא יתמוסס לחלוטין. זה ייקח כשעה. ריבה צריך להתעבות. אז חבוש צריך להיות מקורר מעט מרוסק עם בלנדר. בעתיד, ריבה צריך להיות מבושל כל הזמן במספר גישות במשך כמה ימים, כל הזמן מסתכל אחריו ומערבב מדי פעם. יש להביא את הבשר לרתיחה ולבשול במשך 10 דקות, ואז להפריש מן האש. הליך זה חוזר על עצמו 5-6 פעמים. ריבה חם לשפוך על טפסים לכסות עם אלכוהול ספוג נייר אפייה. הריבה המכוסה בנייר צריכה להיות מיובשת במשך מספר שבועות בשמש או במקום יבש, חם ומאוורר היטב עד שהיא מתמצקת לחלוטין וניתן לחתוך בסכין.
מנות: 10-13