- לשון חזיר - 750 גרם
- בצל - 30 גרם
- גזר - 25 גרם
- שורש פטרוזיליה - 30 גרם
- ג 'לטין - 32 גרם
- בשר מרק - 800 מיליליטר
- מלח - - לפי הטעם
- פלפלנים - - לפי הטעם
- - לפי הטעם (זרדים)
- פלפל מתוק ומלפפון - חתיכה אחת (לקישוט)
1. נקו היטב את לשונו של החזיר, שפכו מים קרים והביאו לרתיחה (בטמפרטורה גבוהה). מנמיכים את החום, מוסיפים מלח, מוסיפים פלפל, פטרוזיליה, בצל וגזר. מבשלים עד הסוף. בדוק את המוכנות עם מזלג, לנקב את הלשון (תקע חייב להיכנס בחופשיות) ולהסתכל על מיץ דולף, זה חייב להיות שקוף. 2. לשפוך את הלשון החמה לתוך המים (קר), להסיר את העור ממנו והחזיר אותו למרק, לרתיחה להתקרר. 3. משרים ג 'לטין במים, בכמות פי שישה של מים קרים. השאירו זמן מה לנפיחות. 4. לזרוק את ג'לטין שקוף על מסננת ולשלב אותו עם מרק בשר חם. מערבבים היטב ומביאים לרתיחה, ואז מתוחים. 5. בתבניות, יוצקים את הג'ל עם שכבה של 0.3 או 0.5 ס"מ מגניב. 6. חותכים את לשון חזיר לחתיכות דקות ומפיצים אותו על ריבה קפואה. מוסיפים פרוסות של פלפל מתוק ומלפפון ומפזרים עשבי תיבול. מעל לשפוך שכבה דקה של ג 'לי מגניב שוב. 7. לאחר התקשות, לשפוך את הלשון חזיר עם שרידי שכבת ג'לי חם של 0.5 ס"מ.
מנות: 6-7