- שמן זית - כפית אחת
- חומץ - 1/2 כפיות
- תפוזים או לימון - 2 כפיות
- אורגנו - 1 כפית
- מלח - 1 3/4 כפיות
- פלפל - 2 חתיכות
- שום - 4 שיניים
- עוף: עוף - 1,2 ק"ג
- קמח - 2 כוסות
- עטיפה ספייס ספרדית עם כוסברה ואסיוט - 1 חתיכה
- פלפל שחור - 1/4 כפיות
1. מערבבים את כל המצרכים למרינדה בקערה ומטחנים במכתש ובעלי. עזוב בצד. אם אין לך מרגמה העלי, אתה יכול לעשות את זה במעבד מזון. 2. הסר עודף העור מן העוף, אבל לא להסיר את כל העור. בעזרת סכין גדולה קוצצים את בשר העוף לפרוסות. מניחים את חתיכות העוף בצלחת זכוכית ויוצקים את בשר המרינדה המבושל, כשאצבעותיך משפשפות אותו בעדינות. מכסים ומניחים במקרר במשך 4 שעות או למשך הלילה. 3. בסיר גדול, שמן מספיק שמן כדי לכסות את העוף. בעוד שמן מחומם, לערבב את הקמח, פלפל שחור ותבלינים ספרדית בשקית ניילון גדולה, ללחוץ כדי להפוך את כל החומרים לערבב היטב. באצווה, במקום תרנגולות בשקית קמח לנער עד מצופה גם. מגלגלים את חתיכות העוף בלחם, מנערים עודף. 4. מטגנים את העוף במשך 3 דקות. הסר מן השמן והניח צלחת עם מגבות נייר. מפחיתים את החום, מכניסים את העוף כולו למחבת, מכסים ומטגנים במשך 10 דקות. מוציאים את העוף מהשמן ומניחים אותו על הצלחת. מגדילים את האש בינונית ומטגנים את העוף עד להזהבה בצבע זהוב. מוציאים את העוף מהשמן ומייבשים אותו במגבת נייר. 6. לשים על צלחות לשרת.
מנות: 4