עוף עם פלפל שום ותבלינים התקשר כראוי "טאפאקה עוף" - מנה משותפת שהגיעה אלינו Transcaucasia. זה שונה באופן מיוחד של בישול, שבו עוף צלוי עם שום במחבת מיוחדת עם הקש בורג בשם Tapaka, שם את שם המנה הגיע. ראשית, הפגר נפרש ושטוח. עכשיו זה קשה מאוד למצוא עוף מתאים - תרנגולות מודרניות בחוות עופות הם מפוטמים על ידי טכנולוגיות חדשות לגדול לגודל של עוף מבוגר. הם נבדלים בטעם. אני זוכר איזו אשליה היתה טבק העוף הציאנוטי בתקופה הסובייטית! הוא בקלות מטוגן עד מחנק רק נמס בפה שלו ... בכל זאת, לנסות את זה!
המצרכים:- עוף 1500 גרם
- שמן מעודן חמניות 60 מ"ל
- שום 6 שיניים
- פלפל שחור הקרקע 2 קמצוץ
- מלח תוספת 10 גרם
- שלב 1 כדי להכין את המנה אתה צריך לקחת פגר של עוף, שום, שמן צמחי לצלייה, פלפל שחור הקרקע ומלח.
- שלב 2 יש לשטוף את העוף, לנקז ולהפיץ אותו על הבטן לחצי.
- שלב 3 הפגר מתפשט ומרוחק משני הצדדים.
- שלב 4 מגררים את העוף ביסודיות בתערובת של מלח, שום ופלפל שחור. אתה יכול לדחוס את המקומות העבים ביותר עם פרוסות שום דקות.
- 5. הניחו את העוף על המחבת המחוממת והחמאה, מכופפים את הכנפיים והרגליים.
- שלב 6 עכשיו אנחנו צריכים את העומס. מכיוון שאין לי מחבת טפקה מיוחדת, אני תמיד משתמש במחבת רגילה של מים במקום בעיתונות. העיקר הוא כי המשקל הוא לא קל, הפרופורציות למשקל איפשהו בטווח של 1: 3. מנמיכים את החום של הצלחת ומטגנים בדרך זו במשך 20 דקות בצד אחד, הופכים ומטגנים 20 דקות בצד השני.
- שלב 7 בדוק את נכונות העוף - במקום העבה הסכין נכנס בחופשיות, המיץ הסודי שקוף. מורחים את העוף על צלחת וקוראים לכולם לשולחן!