בית חזה עוף נרפא ההכנה של מטומטם בבית דורש מאמץ מינימלי לחלוטין, אבל תהליך זה לוקח די הרבה זמן. התוצאה עלתה על כל הציפיות שלי - הבשר התברר טעים, מלוח למדי, עם ניחוח מוחשי של שום. רזה אתה חותך את פרוסות הבשר, יותר טעים זה יהיה. בשר עוף מיובש יכול להיות מוגש חטיף נפרד, ולהתפשט על כריכים. איסוף מידע על המתכון הזה, פגשתי יותר אפשרויות: בשר מליח במשך 12 שעות בתבלינים ולאחר מכן שמר במשך 12 שעות נוספות במקרר, לאחר שהוא מוכן לשימוש. כמו כן קיימת אפשרות כי בשר יכול להיות שעווה אחרי כל מה שעשיתי, תלוי על חוט בחדר מאוורר, למשל, ליד החלון על המדף במהלך היום. שדי עוף היו מוכנים לחלוטין לאחר 48 שעות מתחילת הבישול, בישלתי לשולחן החגיגי - ולא נשאר קצת, האורחים היו מאושרים! אז לנסות וליהנות!
המצרכים:- חזה עוף 3 יח '.
- מלח 3 כפות. l.
- פלפל שחור 4 כפית.
- פלפל אדום טחון 2.5 כפית.
- פפריקה אדמה מתוקה 1 כף. l.
- שום 4 שיניים
- שלב 1 להכנת חזה עוף מיובש, אנחנו צריכים חזה עוף טריים גדולים, תבלינים, שום, סרט מזון, גזה, מגבת וופל או בד נקי ונקי.
- שלב 2 אנו משלבים מלח, פלפל שחור, פלפל אדום, פפריקה.
- שלב 3 מערבבים את התבלינים.
- שלב 4 חזה עוף היטב מתחת למים זורמים קרים, יבש עם מגבת נייר, בזהירות לשפשף אותו בתערובת פיקנטי. אנחנו שמים את השדיים בקערה, מכסים בסרט אוכל ושולחים אותו למקרר במשך 24 שעות. במהלך הזמן הזה, הבשר ייתן את המיץ, זה לא צריך להיות סחוט, לתת לזה להיות שווה את זה - במרינדה.
- שלב 5 לאחר יום, אנחנו לשטוף את השדיים מתחת למים זורמים קרים, לשטוף היטב את התבלינים יבש את הבשר במגבת נייר. הבשר נעשה סמיך.
- שלב 6 לטחון שום, לשפשף אותו כמות קטנה של פלפל שחור פלפל שדיים עוף מלוחים.
- שלב 7 אנו עוטפים את הבשר במרקם דק ונקי (או בגזה או במגבת וופל) ושולחים אותו למקרר למשך 24 שעות נוספות.
- שלב 8 לאחר יום, הבשר מוכן - לחתוך אותו דק ככל האפשר ומגישים אותו כמו חטיף או לשים אותו על כריכים.