עוף, אפוי בתנור, עוף עם תפוזים קרמליים מוכן בדרך "על הגדה", אשר מאפשר לך לקבל עוף טעים להפליא עם נייר דק, כמו נייר קלף, קרום ללא טיפת שומן אחת, בשר רך, עדין, עסיסי. במקרה זה, בנק המים בתוך התרנגולת משמש כמרחץ אדים, המונע את יובש הבשר, וכל השומן מחומם ומופרש עקב ההסדר המיוחד של העוף בצורת רוכב, ולכן איכות העור המטוגן היא מיוחדת במינה בהשוואה לשיטות אחרות של הכנה . אם תוסיפו לזה ניחוחות של תבלינים ואת הטעם המואר של תפוזים קרמל, אז אף אחד הדורשים התובעניים ביותר ינסו לטעום את המנה הזאת.
המצרכים:- עוף 1.5 ק"ג
- מיץ תפוזים 30 מ"ל
- שמנת חמוצה 50 גרם
- אבקת פלפל שחור 1 כפית.
- אורגנו יבש 0.5 כפית.
- רוזמרין יבש 0.5 כפית.
- פפריקה אדמה מתוקה 1 כפית.
- קארי 1 כפית.
- כתום 4 יח '.
- מרטיני 30 מ"ל
- סוכר 100 גרם
- שמן זית 4 כפות. l.
- שלב 1 הכינו את המוצרים הדרושים לבישול: עוף, תפוזים, תבלינים, שמנת חמוצה או מיונז ומרטיני. אנחנו גם צריכים צנצנת מוארכת צרה עם נפח של 350-400 מ"ל, למשל, מקפה.
- שלב 2 יוצקים מלח ותבלינים על צלחת ומערבבים אותם.
- שלב 3 לשטוף את העוף, לחתוך את בלוטת השומן על הזנב, לבדוק שאין נוצות נותרו על העור. מגררים את העוף עם מלח עם תבלינים מבחוץ מבפנים, לעזוב למשך 30 דקות.
- שלב 4 תפוזים קלופים, לחתוך לתוך עיגולים עם עובי של 7 מ"מ. אם אתה אוהב את הטעם של תפוזים קרמלי עם טעם מר, אתה לא יכול לקלף את הקליפה. מקפלים את התפוזים פרוס בקערה עמוקה ומפזרים מרטיני, משאירים בצורה כזו לזמן מה עד שהעוף ספוג בתבלינים.
- שלב 5 מסננים את המרטיני ומיץ תפוזים ומיץ, ואז לסחוט עוד כפית של מיץ, מוסיפים שמנת חמוצה או מיונז ומערבבים הכל.
- שלב 6 בצנצנת, לשפוך מים על 2/3, לשים אותו על מגש אפייה, או אפילו טוב יותר במגש האפייה. מניחים את העוף על הצנצנת ומשמנים את התערובת המתוכננת. על הרגליים וכנפיים לשים מגן "שריון" של נייר, כך שהם לא מייבשים שלא לצורך. יוצקים כמות קטנה של מים לתוך המגש, כך שמן ניקוז לא לשרוף בתחתית.
- שלב 7 הכניסו את העוף לתנור אפייה במשך 1-1.5 שעות בתנור, שחומם מראש ל 180 מעלות צלזיוס. זמן האפייה יהיה תלוי בגודל של מצב העוף והתנור.
- שלב 8 תפוזים להירטב עם מפית, לשים שמן זית מחומם, מפזרים סוכר וקרמליז עד בראונינג אור. לאחר כל אצווה של תפוזים, מחבת צריך להיות שטף ומזג עם שמן טרי, כך התפוזים לא לשרוף.
- שלב 9 תפוזים להתקרר, כאשר העוף מוכן, להניח אותם יחד עם עוף חם על צלחת.