- שום - 6 שיניים
- בצל סגול - 1/2 כוס
- מיץ תפוזים - כוס אחת
- מיץ ליים - 1/2 כוס
- סוכר - 2 כפיות
- כמון טחון - 1/2 כפית
- אורגנו יבש - 1 כפית
- פלפל לימון - 1/2 כפיות
- פלפל שחור - 1/2 כפיות
- מלח - 1 כפית
- כוסברה - 1/4 כוסות
- שמן זית - 1 כוס
- עוף עם מלית: עוף - 2 מנות (1.2 ק"ג כל אחד)
- בננה - 3 חלקים
- מקל בייקון - חתיכה אחת
- סוכר חום - 3 1/2 כפיות
- שום - 3 שיניים
- רום כהה - 1 / 4- 1/2 כוס
- מלח ופלפל - - לפי הטעם
1. קוצצים את השום דק. לטחון את הבצל וקוצצים את כוסברה. במיקסר מערבבים בצל, שום, מיץ תפוזים ומיץ לימון עם עונות סוכר, כמון, אורגנו, לימון, פלפל, פלפל שחור, מלח וכוסברה. יוצקים בשמן הזית ומערבבים עד לקבלת חלקה. מחלקים את המרינדה בין שקיות ניילון גדולות ומכניסים להם עוף, יוצאים למרינדה במשך שעתיים או למשך הלילה. מחממים את התנור ל 175 מעלות. קו מגש אפייה עם נייר קלף. חתוך את הקצוות של בננות ואופים בתנור במשך 15 עד 20 דקות עד העור הופך כהה. 2. מוציאים מהתנור ומקררים. כאשר בננות להתקרר, לקלף אותם, לחתוך אותם ולשים אותם בקערה. לדלג על השום דרך העיתונות. מחממים חמאה, סוכר חום, שום ורום בקערה קטנה. מוסיפים 3 כפיות של התערובת לבננות. עם מזלג או תפוח אדמה, ללוש בננות ולהניח בצד. 3. מחממים את התנור ל 200 מעלות. מוציאים את העוף מהמרינדה ומייבשים אותו. בזהירות להפריד את העור מן העוף, מלח, למלא את חלל עם מלח ופלפל, ואז לשפשף את תערובת רום בפנים. 4. ממלאים את חלל עם פירה בננה. לקשור את הרגליים עם חוט. 5. לסנן בחוץ עם תערובת רום ואפיית עוף בתנור במשך 45 דקות עד 1 שעה, מעת לעת לשפוך זיגוג רום. אם התרנגולת חומה מהר מדי, מכסים אותה בנייר אלומיניום. 6. אפשר עוף להתקרר במשך 10 דקות ומגישים.
מנות: 8