- דגני חיטה - כוס אחת
- פרג - 100 גרם
- גרעיני אגוז - 100 גרם
- מותק - 1/3 אמנות. כפות
- סוכר - - לפי הטעם
דייסת חיטה, אשר על פי המסורת הסלבי המזרחי האורתודוכסי מוגשת לחג המולד, יש כמה שמות - סוצ'י, קוטי, Kolivo. יש מגוון רחב של דעות וסכסוכים על מה ההבדל בין קוטי, סוצ'יב וקוליב. על פי הספר הקולינרי האורתודוקסי, ניתן לקרוא למאכל חג המולד המסורתי מדגני החיטה, וכך - ההבדל היחיד הוא שהמתכון לסוצ'י שונה במקצת מהמתכון של קוטי. עם זאת, ההבדלים הם משמעותיים, ויש הרבה גירסאות הפוכות מהם. אם אתה רוצה לעשות קוטיו אמיתי (או סוצ'י, לקרוא לזה יותר כמו זה), נועז לקחת את המתכון הזה לבשל - את הנכונות של המתכון הזה לא יכול להיות שנוי במחלוקת אפילו על ידי ההיסטוריון, קולינריה. זה על סוג זה של בישול המדוברת בספר הבישול האורתודוקסי, ואין פשוט מקור סמכותי יותר בענייני הבישול האורתודוקסי. אגב, כמה אנשים מחפשים את השם באינטרנט עם שגיאה, ללא סימן רך, הקלדת "Kutya". מתכון של סוצ'י (קוטי): 1. לטחון את החיטה. הצעד הנכון יהיה למחוץ את גרגירי החיטה עם עלי עץ במלט, מעת לעת להשקות עם כמות קטנה של מים חמים, אבל אתה יכול להשתמש באמצעים אחרים. 2. להפריד את גרעיני מן הקליפה, ולאחר מכן לנפות בזהירות ולשטוף. מרתיחים את הדייסה הנוזל הרזה הפריכה על המים מדגנים טהורים, צוננים ומתוקים לפי הטעם. 3. לטחון את הפרג עד קבלת חלב מסוים, להוסיף את הדבש ולשלב אותו עם החיטה. אם הדייסה היא עבה מדי, אז זה יכול להיות מדולל עם מים רותחים מגניב. לאחר מכן, מוסיפים אגוזי מלך כתוש. אתה יכול גם לבשל סוצ'י מן האורז. היחס בין הרכיבים הוא בדיוק אותו הדבר. מכינים את האורז: שופכים אורז 1 1/5 כוסות מים רותחים, מכסים את המחבת במכסה (בחוזקה), מבשלים אורז במשך 3 דקות על אש גבוהה. לאחר מכן ממשיכים לבשל את האורז במשך 6 דקות על חום בינוני, 3 דקות עבור אחד חלש. אנחנו מסירים מהחום ונתנו לנו לעמוד על זוג מתחת למכסה סגור במשך 12 דקות נוספות.
מנות: 2-3