- ציפורן - 2 חלקים (תפרחת)
- רגל - 3 חלקים
- קינמון - - לפי הטעם
- חמלי-סנלי - כפית אחת
- פלפל ריחני - 4-6 חתיכות
- שום - 4 שיניים
- מים - 200 מיליליטר
- מלח - - כדי לטעום
- שזיף - 6 חתיכות
1. בהתחלה אנחנו מעבדים רגלי עוף: אנחנו מסירים את שרידי הנוצות: ואז על האש הפתוחה הם מרוחים ושוטפים היטב. ירכיים מעובדים לשים קערה, מוסיפים את המרינדה, שום סחוט מראש, כמו גם, להוסיף תבלינים ומלח קצת. 2. בהכנת המרינדה אנו משתמשים בשזיפים טריים: אנו לוקחים מזלג ונקבים אותו בשזיפים במקומות שונים, ואז זורקים אותם למים הרותחים ומבשלים עשר דקות על אש קטנה. במים לשזיפים אנו מוסיפים ציפורן, קינמון, פלפלים ריחניים וחומץ. לאחר מכן מכסים את המחבת ומכסים אותה במקום חמים. תנו למרינדה להתקרר לגמרי. כשהמרינדה התקררה לגמרי, אנחנו מסננים אותה, שופכים אותה לתוך צנצנת ומאחסנים אותה במקרר. 3. על גיליון אפייה מוכן, אשר משומן קלות, אנו להפיץ את הירכיים עוף. המרינדה, במקום שהרגליים שוכבות, מסוננת. 4. בתנור שחומם מראש כ -40 דקות, אנו שולחים מגש אפייה עם בשר חזיר. האש צריכה להיות מתונה. בערך כל שבע עד עשר דקות כל הרגל נשפכת מעט במרינדה. אחרי שהם משכו והכניסו צלחות. ירקות טריים או סלט הירכיים יעשה טוב מאוד.
מנות: 3