פאי עם אגוז ופילי מילוי המתכון לפאי זה הוצע לי על ידי פיטר מישראל. מהתמונה הייתי מעוניין בתהליך הבישול. שיניתי את הדרך של קיפול הספירלה, הוסיף כמה מרכיבים. באופן כללי, העוגה התברר להיות יפה וטעים. בפעם הראשונה שעשיתי מילוי של אגוזים ופרג. בשל תוספת של עמילן למסה החלב, המילוי התברר רך, טעים מצויד בקלות לרצועת בצק. מי אוהב פשטידות שמרים - לנסות לבשל, אני חושב שזה ימצא חן בעיני!
המצרכים:- קמח, חיטה 400 גרם
- וניל סוכר 4 גרם
- סוכר 3 כפות. l.
- חלב 150 מ"ל
- מלח 4 גרם
- חמאה 100 גרם
- ביצים עוף 1 PC.
- שמרים יבשים 10 גרם
- מים 30 מ"ל
- עמילן תפוחי אדמה 1 כף. l.
- Apple 2 יח '.
- שזיף 500 גרם
- סוכר 2 כפות. l.
- פרג 70 גרם
- שקדים 60 גרם
- חלב 150 מ"ל
- חמאה 10 גרם
- ביצים עוף 1 PC.
- דבש 1 כף. l.
- שלב 1 כדי להכין עוגת פירות, תזדקק לבצק: קמח, שמרים, ביצים, חמאה, חלב, סוכר, מלח; עבור מילוי לקחת חלב, שקדים, פרגים, סוכר, עמילן, מים, שזיפים, תפוחים; עוגת פודינג: חמאה, דבש, חלמון 1 ביצה.
- שלב 2 יוצקים את השמרים עם חלב חם. עזבו במשך 5 דקות.
- שלב 3 מערבבים את קמח מנופה עם וניל סוכר ומלח.
- שלב 4 מוסיפים את הביצה, החמאה המרוככת, השמרים, מומסים בחלב החם לתערובת היבשה.
- שלב 5 ללוש את הבצק. השאירו את החום במשך שעה אחת.
- שלב 6 לדלל עמילן במים קרים.
- שלב 7 בינתיים, מרתיחים את החלב, מוסיפים סוכר, שקדים קלויים, שוטפים ומייבשים במחבת פרג. מרתיחים במשך 10 דקות, תוך ערבוב. לאחר יוצקים דק רזה של עמילן, לבשל עוד 2 דקות. המילוי מוכן.
- שלב 8 חותכים את חצאי התפוחים לפרוסות דקות. יוצקים שזיפים. חותכים לפרוסות.
- שלב 9 הכן את הבצק כמו מלבן לחתוך אותו לתוך 3 רצועות.
- שלב 10 חלקים של פסים צריך להיות מודבק יחד עם מים או חלב לתוך רצועת אחד שלם. לסובב אותו. באמצע הרצועה, לשים פרג מילוי. לסוך את הקצוות של חלב לשלב. מחממים את התנור ל 180 מעלות צלזיוס.
- שלב 11 מעבירים את הבצק לצורה משומנת. התחל בו זמנית לסובב את העוגה עם טבעת (התפר). פרוסות תפוחים פרוסות בין הבדיקה בספירלה. שים את העוגה במשך 15 דקות בחום.
- שלב 12 אופים בתנור חם למשך 50 דקות. 10 דקות לאחר תחילת האפייה, משמנים את העוגה עם חלמון ביצה של ביצה אחת.
- שלב 13 הסר את העוגה מוכנה, תערובת דבש חם סיכה עם שמן, מגניב על באח. מגישים עם תה.