- סוכר - 2/3 כוסות
- ביצה חלמונים - 8 חלקים (גדולים)
- ביצה - חתיכה אחת (גדולה)
- לימון - 2 חתיכות (לקלף)
- קמח 1/2 כוס
- קורנפלור - 1/2 כוס
- סול - 1 קמצוץ
- חמאה ללא מלח - 230 גרם
- פרג - 1/2 כוס
מגררים דק את ליסט עם לימונים לעשות 1 1/2 כפות של גדילה. ממיסים חמאה וקרים. מחממים את התנור ל 160 מעלות. לשמן עם שמן ומפזרים קמח בצורת עוגה. לסנן עם פיסת נייר. בקערה עם מערבל חשמלי, מקציפים את הסוכר בחלמונים וביצה אחת במהירות גבוהה עד שהעיסה הופכת צהוב בהיר, בערך 8 דקות. מוסיפים את לימון לחלוט ו whisk. מנפים קמח ועמילן מעל תערובת הביצים, מוסיפים מלח ומערבבים עם מרית גומי. מוסיפים את החמאה וצלפים במהירות בינונית, ואז מכים עם זרעי פרג. יוצקים את הבצק לתוך טופס מוכן לסגור בחוזקה עם פיסת נייר, משומן. אופים במשך 45 דקות עד שהקיסם מוכנס למרכז, לא יתייבש. מוציאים את הסכל ומקררים את העוגה בצורה על המדף במשך 15 דקות. לחלץ את העוגה מן התבנית, להניח אותו על הדלפק ולאפשר לו להתקרר לחלוטין לפני המשרתים לפחות 30 דקות. מפזרים אבקת סוכר במידת הצורך. את העוגה ניתן להכין מראש, עטוף סרט פוליאתילן או לסכל ומאוחסנים בטמפרטורת החדר למשך 3 ימים.
מנות: 8