- גבינת צ 'דר - 360 גרם
- גבינת פרמיגיאנו - 90 גרם
- יין אדום - 1 כוס
- קורנפלור - 1 st. כפית
- חומץ יין אדום - 1 st. כפית
- שום - 2 חתיכות
- פלפל חריף - 1/4 כפיות
לפני תחילת ההכנה, פונדו חייב להיות מגוררת דק גבינה. מחממים את התנור ל 200 מעלות. חותכים 2 ראשי שום גדולים במחצית. לסחוט את החתך בשמן זית להדק את שני החצאים בחזרה יחד. בורג בנייר אלומיניום אופים רכות, מ 40 עד 50 דקות בהתאם לגודל. השום צריך להיות בצבע בז 'כהה. אפשר להתקרר לגמרי. לסחוט את השום בקערה, להשליך את העור. מערבבים במזלג עד להחלקה. בסיר בינוני להביא יין וחומץ לרתיחה על חום בינוני. שים את הגבינה ואת הקורנפלור בתוך קערה. מוסיפים לאט לאט את תערובת הגבינה למחבת עם היין עד שהגבינה נמס. מוסיפים את השום המטוגן, מתבלים בפלפל. יוצקים לתוך הכלים עבור פונדו, לשרת מיד.
מנות: 4