- אגוזי לוז - 150 גרם
- חמאה ללא מלח - 220 גרם (בתוספת כף לטופס)
- וניל - 0,5 חתיכות (תרמיל)
- אבקת סוכר - 1.33 משקפיים (ועוד קצת על התזה)
- קמח - 0.33 כוסות
- ביצה לבן - 5 חתיכות
- סוכר מגורען - 3 st. כפות
- שוקולד חצי גרגרי - 120 גרם (זיגוג)
- שמנת שומן - 0,25 זכוכית (זיגוג)
- קפה מסיס בגרגרים - 0.5 כפיות (זיגוג)
1. מחממים את התנור ל -175 מעלות. מניחים את האגוז על מגש אפייה ואופים במשך 12 עד 15 דקות, עד שהזהב חום וריח מטורף. אפשר להתקרר. 2. חותכים מעגל של נייר קלף כך שהוא נכנס לתוך התבנית. לסוך את הטופס עם כמות קטנה של חמאה מומסת לפרוש את נייר קלף. מחממים את החמאה בסיר בינוני. חותכים את תרמיל וניל לגרד את הזרעים לשמן. מוסיפים את תרמיל וניל למחבת ומבשלים את החמאה עד שהיא הופכת חומה, וריח האגוזים אינו מופיע. קיררו אותו. הסר את תרמיל וניל וזורקים. טוחנים את האגוזים יחד עם אבקת הסוכר במעבד המזון. מוסיפים את הקמח ומערבבים. שים קערה גדולה. 3. בקערה נפרדת, היכו את החלבונים. מוסיפים סוכר ומציפים במהירות גבוהה במשך 4 עד 5 דקות. מכניסים את הסנאים לקערה גדולה. מוסיפים את תערובת הקמח והשמן החום ללובן החלבונים. מערבבים עם מרית גומי. יוצקים את הבצק לתוך טופס מוכן ואופים 50 דקות עד 1 שעה. 5. אפשר להתקרר בצורה של 30 דקות. בינתיים, להכין את הדובדבן. ממיסים את השוקולד הקצוץ, השמנת והקפה בקערה, מונחים על סיר מים רותחים, מעת לעת מתערבלים, עד שהם חלקים. מניחים את העוגה על צלחת. קרע את נייר הקלף. יוצקים את העוגה בציפוי שוקולד ומפזרים אבקת סוכר במידת הצורך.
מנות: 8-10