- שמן זית - 2 כפיות
- נורה - חתיכה אחת
- שום - 3 שיניים
- פלפלים אדומים - 1/2 כפיות
- קישואים - 450 גרם
- מלח - לפי הטעם
- בנק עגבניות קצוצות - חתיכה אחת (900 גרם)
- גדול פטריות פורטובלו - 4 חתיכות
- ביצים גדולות - 4 חתיכות
- גבינת מוצרלה - 120 גרם
- בזיליקום טרי - 2 אמנות. כפות
1. קוצצים היטב את הבצל. חותכים את הקישואים ל 4 חתיכות, ולאחר מכן לחתוך לפרוסות 6 מ"מ עובי. פורסים את גבינת מוצרלה. מחממים את השמן במחבת גדולה על חום בינוני. מוסיפים את הבצל ומטגנים כ 8 דקות, תוך ערבוב מדי פעם עד שהוא מתחיל להבהב בקצוות. מוסיפים שום ופלפל אדום. מבשלים, תוך ערבוב מתמיד, למשך כ -30 שניות, עד שהריח מופיע. מוסיפים את הקישואים ואת כפית המלח, מטגנים, תוך ערבוב תדיר, למשך כ -10 דקות. מוסיפים את העגבניות והתבשיל ללא המכסה עד שהתערובת מתעבה, כ -10 דקות. מתבלים במלח ופלפל. 2. בינתיים, מחממים את התנור ל 200 מעלות. לחתוך את הרגליים של פטריות וכף כדי לגרד את הכובע. שים את הכובעים על גיליון אפייה, זרועים בשמן, במרחק של 1 ס"מ אחד מהשני. אופים במשך 8 דקות. מכסים את הכובעים עם הצד השני ואופים עוד 8 דקות עד שהם הופכים רכים וקמטים. לרסק את הביצים בקערה. 3. מניחים את כובעי הפטריות המאפים על התבשיל. יוצקים את הביצה לתוך כל כובע, מתבלים במלח ופלפל. מטגנים 10 דקות עד שהחלבונים הופכים אטומים. 4. מפזרים גבינת מוצרלה, מניחים את המחבת בתנור ואופים במשך 5 עד 8 דקות עד שהגבינה נמס. מפזרים בזיליקום קצוץ ומגישים מיד.
מנות: 4