- מלח ופלפל טחון - לפי הטעם
- פסטה ריגטוני - 360 גרם
- טלה או בשר בקר - 450 גרם
- נורה בינונית - חתיכה אחת
- שיני שום - 2 חתיכות
- רסק עגבניות - 1/2 כוס
- 1/2 כפית קינמון טחון
- פלפל קאיין - 1/8 כפיות
- חומץ יין אדום - 1 st. כפית
בסיר גדול עם מים רותחים רותחים מרתיחים את הפסטה, על פי ההוראות על החבילה. מסננים את המים, מכניסים את הפסטה בחזרה למחבת ומניחים בצד. בזמן שהפסטה מבושלת, מבשלים טלה במחבת גדולה על אש בינונית עד שהיא הופכת ורודה, מ -3 עד 5 דקות. מוסיפים בצל ושום, מתבלים במלח ופלפל. מבשלים, תוך ערבוב, עד שהבצל רך, בין 4 ל -6 דקות. מוסיפים את רסק העגבניות, קינמון ופלפל קאיין. מטגנים עד שהניחוח מופיע כ -2 דקות. מוסיפים 1/2 כוסות מים ומביאים לרתיחה. מנמיכים את החום ומבשלים עד שהרוטב מתעבה מעט, בין 8 ל -10 דקות. מוסיפים את חומץ העונה עם מלח ופלפל. מוסיפים את הרוטב במחבת עם פסטה, מערבבים ומגישים.
מנות: 4