- מלח ופלפל טחון - לפי הטעם
- פסטה ריגטוני או פסטה קצרה אחרת - 360 גרם
- טלה או בשר בקר - 450 גרם
- נורה בינונית - חתיכה אחת
- שיני שום - 2 חתיכות
- רסק עגבניות - 1/2 כוס
- 1/2 כפית קינמון טחון
- פלפל קאיין - 1/8 כפיות
- חומץ יין אדום - 1 st. כפית
בסיר גדול עם מים מלוחים רותחים להרתיח את הפסטה עד מוכן, לנקז את המים ולהחזיר את הפסטה למחבת. הניחו בצד. בזמן שהפסטה מבושלת, מבשלים טלה בסיר גדול מעל חום בינוני עד שהבשר הופך ורוד, מ -3 עד 5 דקות. מוסיפים בצל ושום, מתבלים במלח ופלפל. מבשלים, תוך ערבוב, עד שהבצל רך, בין 4 ל -6 דקות. מוסיפים את רסק העגבניות, קינמון ופלפל קאיין, מבשלים עד שהניחוח מופיע כ -2 דקות. מוסיפים 1 1 2 כוסות מים ומביאים לרתיחה. מנמיכים את החום ומבשלים עד שהרוטב מתעבה מעט, בין 8 ל -10 דקות. מוסיפים את חומץ העונה עם מלח ופלפל. מוסיפים את הרוטב במחבת עם פסטה, מערבבים ומגישים.
מנות: 4