- חזיר - 1 קילוגרם
- בצל - 3 חלקים (2 - בשר, 1 רוטב)
- לימון - חתיכה אחת (חצי לבשר, חצי רוטב)
- ירק - 1 חתיכה (צרור)
- סאלו - 200 גרם
- כרישה - 1 חתיכה (צרור)
- מלח, פלפל, תבלינים - - לפי הטעם
הכינו את כל החומרים הדרושים. בשר צריך להיות שטף היטב, מיובש וניקוי מכל מיני ממברנות, veins ו tendons. אנחנו חותכים חתיכות בשר בגודל קטן. שומן הוא פרוס דק. סאלה לפי מספר חתיכות צריך להיות בערך כמו בשר. חתיכות של בשר ושומן מתווספים בקערה אחת ומוסיפים בצל בצל מגורר (2 יח ') לגריל בינוני. ערבוב. ואז מלח, פלפל ולהוסיף תבלינים האהובים, ביניהם יכול להיות: כוסברה, כורכום, זירה. לסחוט את מיץ לימון ומוסיפים מעט חומץ. מכסים במכסה או בסרט ויוצאים למרינדה במשך כשעה (לא פחות). לאחר בשר מושרה, חתיכות משורשרות ברפיון על שיפודים במבוק. אנחנו חלופי: חתיכת בשר, חתיכת שומן, חתיכת בשר. סיים חתיכת שומן. על גיליון האפייה התפשטו כמה שכבות של נייר, משטח מבריק למעלה, ושתי פרוסות שומן. בתנור מחומם ל 250 מעלות, לשים את המחבת עם רדיד על השכבה התחתונה, לשים את הסורג על המעמד העליון, שבו אנו פורשים קבב shish שלנו. הצד העליון של קבב השיש יהיה אפוי יותר אינטנסיבי, אז פעם קבב שיש צריך להיות התהפך. סאלו יתן בקרוב עשן, זה יהיה אות שהגיע הזמן לקבל את קבב שיש. בעוד הבשר מבושל, נכין "רוטב" טעים לקאב קב. כדי לעשות זאת, אנו חותכים את הבצל לפרוסות דקות. ואז דק קוצצים את כרישה, ירקות. מוסיפים להם תבלינים, קצת חומץ ומיץ לימון. "פריי" ואז לשים קבב שייש מוכן ושירת על השולחן.
מנות: 4