- בצק קפוא עבור שתי פיצות - לפי הטעם (30 ס"מ קוטר)
- שמן זית - 1 1/2 אמנות. כפות
- מלח ופלפל שחור טחון טרי - לפי הטעם
- סקווש בינוני - 1 חתיכה
- קשת קטנה אדומה - 2 חתיכות
- כרוב - 3 כוסות (כ 1 חבילה)
- שום - 2 חתיכות
- גבינת מוצרלה - 240 גרם
1. סקווש את הזרעים לחתוך לקוביות קטנות. חותכים את הבצלים האדומים לפרוסות. דק קוצצים צואה כרוב. מניחים את אבן הפיצה על המדף התחתון של התנור ומחממים את התנור ל 200 מעלות. מחלקים את הבצק לחצי ויוצרים כדור מכל פיסה. מניחים את הבצק בצד למשך 10-30 דקות. מניחים את הסקווש והבצל על מגש אפייה גדול, מפזרים בשפע עם מלח ופלפל שחור, יוצקים כף אחת של שמן זית. אופים, מערבבים פעם אחת באמצע הבישול, עד שהירקות נעשים רכים וחשוכים, כ -30 דקות. 2. מחממים את כף השמן הנותרת עם השום הקצוץ במחבת גדולה. מוסיפים כרוב כרוב וקמצוץ מלח. מטגנים, מערבבים כל הזמן, עד כרוב לא שוכך, כ 2 דקות. הסר מהחום. שים חצי מהבצק על משטח מקומח קלות. מרדדים את הבצק ומותחים אותו קלות לצדדים. מניחים את הבצק על אבן פיצה מרופדת בנייר קלף. המחצית העליונה של סקווש אפוי עם בצל, כרוב חצי כרוב וגבינת מוצרלה. 3. אופים במשך 8-10 דקות עד שהקרום מתכהה בקצוות, והגבינה לא נמסה. מניחים את הפיצה על הגריל ומאפשרים להתקרר במשך 5 דקות לפני ההגשה. חוזרים עם הבצק שנותר ומילוי.
מנות: 6