- לימון - 2 חתיכות
- ארטישוק - 3 חלקים
- חלב - 3 כוסות
- מים - 5 כוסות
- אספרגוס - 900 גרם
- יין לבן יבש - 2 כוסות
- שעועית - 900 גרם
- מנטה - 1/2 כוס
- ריקוטה - 90 גרם
- עבור תדלוק: חמאה - 1/3 כוסות
- שמן זית - 1/3 כוס
- שאלוט - חתיכה אחת (חלקים ירוקים)
- מיץ לימון - 3 אמנות. כפות
- קליפת לימון - כפית אחת
- מלח - 1/4 כפיות
- פלפל טחון טרי - 1/4 כפיות
1. לסחוט את מיץ לימון 1 לתוך קערה גדולה מלא מים. הסר את העלים החיצוניים של ארטישוק קשה, לחתוך שני שלישים, לקלף. חותכים כל ארטישוק במחצית, הנחת חצאים במי לימון כדי למנוע שינוי צבע. 2. הביאו חלב, 3 כוסות מים אספרגוס לבן לרתיחה. מבשלים בסיר בינוני על אש בינונית. הפחיתו את החום לבשל ומבשלים עד רך, כ 45 דקות. מניחים את אספרגוס על מגבות נייר ומאפשרים להתקרר. 3. הביאו ארטישוק מוכן, יין, לימון הנותרים (דחוס, עם עור), 2 כוסות מים הנותרים לרתיחה בסיר בינוני. מנמיכים את האש ומבשלים עד שהם רכים, בין 13 ל 16 דקות. באמצעות shumovku, לשים את ארטישוקים על מגבות נייר ולאפשר להתקרר. מוציאים את הלימון. 4. בינתיים, להכין קערה של מי קרח. בסיר גדול להביא את המים לרתיחה. מוסיפים את אספרגוס ירוק ומבשלים עד רך, מ 4 עד 6 דקות. מניחים את האספרגוס בקערית קרח ומאפשרים להתקרר. הניחו בצד את הנוזל שנותר לאחר הבישול. שים את אספרגוס על מגבות נייר. מוסיפים את השעועית למחבת, מביאים לרתיחה ומבשלים עד רכה, 3 עד 5 דקות. שים את השעועית בקערה של קרח, לאפשר מגניב, ואז לקחת את השעועית מן התרמילים. מחלקים את השעועית והירקות ל 8 צלחות. מפזרים מנטה וריקוטה. 5. הכינו את תחנת הדלק. מערבבים את כל המרכיבים במעבד המזון עד שהם חלקים. יוצקים רוטב עם חסה, מערבבים ומגישים.
מנות: 8