- בצל - חתיכה 1 (פרוס בטבעות)
- לחם - 2-3 פרוסות (חתוך לקוביות)
- סלק - 220 גרם
- שמן זית - 4 פריטים. כפות
- שאלוט - חתיכה אחת
- דבש חרדל - 1 אמנות. כפית
- חומץ יין - 1/4 כוס
- סוכר - 2 פריטים. כפות
- מלח - 1/2 כפיות
- פלפל טחון טרי - 1/4 כפיות
- תרד - 360 גרם
מחממים את התנור ל 170 מעלות. ממלאים את הקערה עם קרח ומים, מוסיפים את הבצל, נותנים לעמוד במשך 30 דקות. מסננים ומניחים בצד. אופים לחם בתנור עד להזהבה ופריך, בין 10 ל -15 דקות. אפשר להתקרר. מניחים את הסלק בסיר קטן ומוסיפים מים קרים. מביאים לרתיחה ומבשלים עד רכה, כ -30 דקות. מסננים את המים ומאפשרים להתקרר. לקלף, לחתוך לקוביות ולהניח בצד. בעוד סלק מכינים, להפוך את הרוטב. מחממים 1 כף שמן זית במחבת בינונית מעל לחום בינוני. מוסיפים את הבצל ומטגנים עד רכה, כ -3 דקות. מקציפים את החרדל, החומץ, הסוכר, המלח והפלפל. בישול, whisking כל הזמן עד הסוכר מתמוסס, כ 1 דקה. מוסיפים את 3 הכפות הנותרות של שמן זית. הפחיתו את החום למינימום. מוסיפים את הסלק המבושל לתוך הרוטב ומערבבים. שים את הבצל, תרד ופטריות בקערה. יוצקים רוטב חם, מערבבים. מגישים את הסלט עם קרוטונים חמים או בטמפרטורת החדר.
מנות: 6